美好的回忆，仿佛一幅绚丽的画卷，在我心中展开。那我初中时光里最珍贵的记忆，它们如同一颗颗明亮的星星，照亮了我的成长之路。

《诗经·大雅》中记载：“其蔌维何，维笋维蒲。”这句话让我们知道，中国人食用笋已经有很长的历史了。笋是一年四季都有的美味，种类也非常丰富，尤其是春笋和冬笋的味道最好。春天一过立春，场春雨之后，我们就可以上山挖笋了。挖出来的笋就是竹子的初生芽，剥去外面的壳，里面的肉洁白如玉，细嫩可口。它让人不禁想起女子纤纤的细手，仿佛在银灯下轻轻拨动秋波，或者在玉镜前抚摸春笋的柔嫩。这样的美好画面让人心生向往。

烧这道油焖笋，必须选用春笋。取最嫩的部分，切成匀称的几段。用刀背轻轻拍打，处理食材的关键。笋的内节被拍断，方便翻炒，拍裂的笋肉更容易入味。这样，烹饪出的油焖笋能保持原汁原味，口感更加鲜嫩可口。

油焖笋，需要倒入稍多的油。热油中加入冰糖，待冰糖热化后，笋即可入锅。在翻炒的过程中，掌握火候是关键。将笋彻底炒至酥软，此时嫩白的笋片已变得金黄，苦涩味也已消失，转而散发出春笋特有的清香，令人垂涎欲滴。接着，倒入少量酱油，盖上锅盖焖烧几分钟。在冰糖和油的作用下，酱色焦黄油亮，这道菜算是成功了。

趁热吃，春笋的细嫩口感在口中蔓延开来，咸中带甜的味道让味蕾沉醉其中。这种味道，如同春天的细雨，轻柔而含蓄，与海味的浓烈、直接形成鲜明对比。将一碗热腾腾的白米饭盛出，轻轻舀上一勺油焖笋的汤汁，汤汁与米饭融为一体，米饭立刻变得油亮诱人。那诱人的光泽，那浓烈的酱香味，仿佛带着魔力，让人欲罢不能。一口拌好的饭，满满的幸福感与满足感油然而生，此刻，我仿佛明白了“唯有美食知道灵魂的去处”这句话的真正含义。

春笋属时令菜，季节一过，味就差了。于是，山里人每年会把挖来的笋一次都烧了。这时候，如果你到山里去转转，会瞧见几户人家门前空地支起一口锅，柴火焖烧整锅的春笋，冒着热气的场面很壮观，空气中更是弥漫着诱人的香味。这种独特的烹饪方式，不仅能够保持春笋的鲜嫩口感，还能将其独特的香气完美地融入其中。烧好的油焖笋装进小玻璃瓶里真空保存，老饕想念时可开一罐，稍加热即可，不必等候下一个春天。这样的美食传统，不让人回味无穷，更是山里人对春天的独特期待和珍惜。

每次去菜场，一见春笋总会购买两三株，刚上市的价格贵得吓人。于是，处理食材时，不舍得多切掉些，反而影响了口感。这让我想起了春笋的独特之处，它们如同人生中的机遇，需要我们珍惜和把握。在生活中，我们也要学会舍得，舍弃一些不必要的东西，才能获得更好的品味和体验。