我家乡的美食图谱中，牛肉汤真可算是大名鼎鼎了。

在我的家乡，周末，逛街的人肉眼可见地多了起来，吃牛肉汤的人自然也会比往常多不少。要是您不起个大早，可就排不上队了！平日里人也不少，但赶上排队，顾客们也不会埋怨，因为对眼前的美食，有着期待，即使排会儿队，也不会抱怨。况且，在等待的过程中，离牛肉汤锅那么近，那种四溢的香味，会越发的刺激人们的味蕾，怎么会因为排会儿队就将美食拒之度外呢?而且，手法娴熟的老板手中起伏的抖落着面前的食材：千张、豆芽、粉丝、粉条、牛肉片。眨眼间，一份热气腾腾的牛肉汤就会呈现在你的面前，物美价廉。

等你端着一大碗鲜香的牛肉汤回到自己的位子上，看到外面的人们还在排队，心里又多了点不知名的喜悦。喜滋滋地准备开动，别急，如果口味重些，可以再加一点醋或者辣椒。最后撒点香菜，老板的工作就做完了，剩下的只有一点一一趁热吃！

在我看来，加上辣椒的牛肉汤，而且要重辣，才够味。吃起来酸酸辣辣，麻辣鲜香，滑滑糯糯，加上千张的独特配料，又多了份豆制品的奶香味儿，口感很好。如果你有兴趣来观摩的话，我想，你绝对会把焦点放在那些吃客们的嘴巴上，因为大多数人，面对这种美食诱惑时，都会一大筷一大筷的“吱溜”进嘴已里，时不时擦一擦额头冒出的热汗。也许他们心里在琢磨：“嗯，味道真是美极了！”即使剩下的汤汁，对于那些热爱家乡美食的饕餮者们，也是不能浪费的，这些汤汁，喝起来辣乎乎的，特别是在冬天，保管能让人金身上下暖和起来。吃了份牛肉汤，干什么事儿都有动儿了。

在家乡，每次走到街上，都不忘热辣辣的牛肉汤，也许很多年后，再回想起这些和饮食有关的回忆时，因为这独特而又平常的地方小吃，更会加重对“家乡的味道”的怀念吧！