我以前最喜欢吃是老家对面老店的酸菜鱼。去到那啊，也是我必点的菜。现在只要听到别人提到酸菜鱼，我的口水就不停的流哇，那念念不忘的味道可诱人。

小时候因为好奇，长长躲在后厨房偷偷摸摸的看着老师博做菜，看着并不难。老师傅手法娴熟，首先把鱼处理好，切成薄厚均匀的鱼肉片，鱼头和鱼尾留着备用。将锅烧热，放入三汤勺油，等待让油热开，再把酸菜倒入，并且放花椒煸炒。在加入秘制老汤头烧开后，放入鱼头和鱼骨熬煮十分钟，将鲜味熬出来。最后才把备好的鱼片倒入，大火烧沸，在撒上芝麻和香葱香菜沫，最后淋上滚沸的香辣油，吃不了辣最好加微辣，无辣不欢。

转眼间，就是香喷喷的酸菜鱼就做好了。顿时，整个厨房香气四溢，光看制作酸菜鱼的过程已经让人口水不停了，更别说吃了。

做好后，上前仔细观察酸菜鱼。酸菜鱼的卖相的人一种舒服的感觉: 一块块鱼肉片雪白的像玉一样，半隐半现的浮在汤之上;如荷叶一般在“水面”上漂浮的酸菜;散落的辣椒像一朵朵婷婷玉立的荷花，羞答答的隐藏在“荷叶”下边，一切显然恰好。

光看还是不够的，凑上去闻了闻。哇塞， 不仅卖相好啊，还发散出浓浓的香味！鱼发散出淡淡的奶香， 最特别好喝的是汤底，那浓稠的辣味，混合在一起的辛辣味使我对酸菜鱼增加了几分的好感，真是想把整个锅都给吃了。

一开始吃的时候，真是让人迫不及待的来一口。一定一定吃酸菜放在鱼肉片的上面，不然呢就不正宗了。

小时候的最爱一一老家的酸菜鱼。味道和卖相都很诱人，香喷喷又而辣丝丝的味道，贼上头！ 真是想把它们一口一口的塞满我的嘴，好吃到根本停不下来。越吃越想吃，越吃越上头，连辣、烫都顾不上，一直吃吃到肚子滚圆，再也装不下才停口。

真怀念那味，家乡的酸菜鱼味儿。就为了这么一口，跑回去吃顿酸菜鱼非常值得。