每当春天来临，万物复苏，大自然也为我们带来了许多美味佳肴。在这五彩斑斓的季节里，我特别怀念奶奶炸的香椿。那不仅仅是一道美食，更是一份承载着家的温暖和回忆的情感。

香椿，这一季节性极强的蔬菜，以其独特的鲜香和嫩滑的口感赢得了众多食客的喜爱。而奶奶炸香椿的手艺，更是将这份鲜美发挥到了极致。奶奶常说，炸香椿的关键在于选材。要选那些刚刚长出嫩芽、色泽鲜亮的香椿，这样的香椿口感最为鲜嫩，香味也最为浓郁。

除了选材，炸制的过程也极为讲究。奶奶会先将香椿洗净，然后沥干水分。接着，她会细心地将每一根香椿切成均匀的段，确保炸制时能够均匀受热。然后，奶奶会取出一个大碗，打入几个鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉和少许清水，搅拌均匀，形成香椿的“外衣”。

当一切都准备就绪，奶奶会点燃灶火，倒入适量的油。当油温适中时，她会将切好的香椿段轻轻裹上鸡蛋液，然后一根根放入锅中。随着“滋滋”声响起，香椿在油中翻滚，鸡蛋液迅速凝固，形成了一层金黄色的外衣。奶奶会不时地用筷子翻动香椿，确保它们均匀受热，炸制得外酥里嫩。

不一会儿，一盘色泽金黄、香气四溢的炸香椿就出炉了。我迫不及待地夹起一根，轻轻咬上一口，外皮的酥脆与内部的嫩滑完美结合，香椿的鲜香与鸡蛋的浓郁交织在一起，令人回味无穷。

除了美味，炸香椿对我来说更是一种情感的寄托。每当奶奶炸香椿时，家里总会弥漫着一股温馨的气息。我会坐在奶奶身边，看着她忙碌的身影，听着她轻声细语地讲述着过去的故事。那些关于家庭、关于生活、关于爱的故事，总是让我感到无比温暖和感动。

如今，虽然我已经长大成人，但每当春天来临，我总会想起奶奶炸的香椿。那不仅仅是一道菜，更是一种家的味道，一种对奶奶的深深思念。我想，无论走到哪里，无论时光如何流转，那份对奶奶的怀念和对炸香椿的喜爱，都将永远留存在我的心中。