会心之乐

会心，会，即领悟；心，即心意。会心即领悟他人心意。——题记

凌晨四点，他独坐豆腐厢房，听水声滴答作响。

这是张爷爷做豆腐的第三十六年，他依旧守着低矮的平房、破旧的作坊，十年如一日地工作着。做豆腐赠予他的，似乎只有昏花的双眼、酸痛的脊背以及贫穷数十年如一日的贫穷。

张爷爷的家人无数次和他发生争吵，他们无法理解他在坚守什么。他们说，村南一户人家改用石膏点豆腐，一斤黄豆能做四斤有余，如今早已日渐富裕。张爷爷默默听着，不拒绝也不答应，只是下次点豆腐的时候，仍是用卤水，仍是只做三斤。

城市的孩子吃惯了石膏豆腐，不懂他为何如此执着于卤水豆腐。询问时他却只是和蔼地笑笑，看着我好奇的眼神，他邀请我旁观他做豆腐的过程。

黛色昏昏，星子沉沉睡着，张爷爷却已经开始忙碌了。我睡眼惺忪，哈欠一个接一个，这个时间对我来说实在是太早了。只见张爷爷端出浸泡一晚的豆子，将它们倒入磨盘中。浸泡后的豆子如同沐浴过的美人，体态丰腴莹润。张爷爷不疾不徐地推着磨盘，一圈一圈地转，不快也不慢，带着他独特的节奏，慢慢地走着。淡白色的琼浆汩汩流入铁皮桶，漾起满室生涩的豆腥味儿。

生豆浆需过滤、需烧煮。张爷爷忙不迭地将一桶又一桶的生豆浆倒入滤布，又将一桶又一桶的熟豆浆倒入灰黄的粗瓷大缸中点卤。这过程全凭他一人完成。年纪发白的他，干这些活有些力不从心了，搬个几桶豆浆就得喘口气歇息。他和我说起，年轻时候的他，搬着些完全不在话下，只是岁月不饶人。说话的他眼中闪烁着光芒，嘴角带着些许笑意，是对过往的追溯和怀念。

他的神色虔诚得如同朝圣，一碗卤水分三次舀入缸中。“点花是最需要技巧的。他腕上动作不停，即便向我讲解也不改原本的严谨从容，“多一点儿的话，豆腐便涩了；少一点儿的话，豆腐便碎了，像石膏豆腐一样。”他将空碗放在一旁，缸中豆浆正渐渐结成絮状，再成花团，最后变成豆腐脑。豆腐脑刚放入豆腐箱子，锅中便落下豆黄色的雨，“啪啦啪啦”直响。

张爷爷抱起一块大石头压在屉布木板上，雨势在瞬时陡然增大，复又渐渐归于平缓，最后只剩下零星几点。这时的张爷爷总算可以坐下歇息片刻，我们坐在庭院的椅子上，静待豆腐的成型。再次打开豆腐箱子时，它们已经凝固成白白的豆腐。张爷爷用刀把它们切成整整齐齐、大小一致的豆腐块，然后取出一块给我带回家，其余的都轻放进装水的水桶中。看着他专注而认真的神情，我露出了会心一笑，因为热爱所以专注，因为热爱才能十年如一日。

我拿着张爷爷的卤水豆腐回家，切开不散、入水不烂，这可是石膏豆腐远远比不上的。豆香氤氲，恍惚间我望见他浑浊却又真诚的双眼，然后蓦然领悟：那是一个豆腐师傅对于完美的不懈追求，是一个手工匠人对于传统技艺的不变坚守，更是一个民族不为名利所惑、不为流言所迫，坚守初心、堂正做人的小小缩影。

黎明绯红了天际线，恰似我因与他人、与民族心心相印而绽放的笑靥。