我变成了批卷老师我变成了批卷老师我变成了批卷老师我变成了批卷老师我变成了批卷老师我是一个不折不扣的“吃货”，贪念于老运河旁酸甜的山楂糕，沉迷于著名的东北乱炖，陶醉于薄弱蝉翼的灯影牛肉……但这些，都远比不上地地道道的重庆烤鱼对我的吸引力。

人人都说巨庆的火锅最具特色，可谁又知晓，重庆的烤鱼也是山城一绝。

夏日里，亘庆这个名副其实的火炉简直把人当馒头蒸。这时候，临江边的烤鱼店就热门啦。家家都门庭若市。人们半躺在凉椅上，凉爽的江风调皮地吹拂着桌上的冰镇啤酒，也吹散了人们的燥热。人们开一瓶啤酒，吃着花生米，看着江面上来往的船只，等着烤鱼上桌，

再看这边，烤炉下边的鼓风机"呼呼"作响，似乎在炫耀自己：“瞧，我多能干！"烤炉内火苗直窜，从江里打捞上来的鲜鱼被开膛破肚，用烤鱼夹子夹着，放在烤炉上来回烤，鱼的神经还在跳动，像是不甘心自己就这么变成人们的食物。食客有时等不及了，会立在烤炉旁与烤鱼工唠几句家常，摆几道龙门阵。空气中充斥着烤鱼的香味和重庆人的纯朴。

渐渐的，鱼皮变得金黄焦脆，烤鱼三把鱼盆倒扣在鱼夹上，烤热的鱼便稳稳落在鱼盆里，当然，还是不能上桌直接食用。鱼被送进厨房，还得加上特制秘汁煮上个20分钟，使其入味。这时，厨师用大勺炒制的木耳、韭菜、土豆等配料，蓝色的火苗肆意舔着锅底，发出“咝咝”的声音，锅铲在锅里“嚓嚓”作响，宛如一曲热情洋溢的交响乐。

不久，乐曲停了下来，大厨将配菜一股脑全倒在鱼上，像是给鱼穿上了一件五彩斑斓的花衣裳。按下来便是架上火盆，上桌！

食客早已等不及了，你一块我一块的抢食着。这也不能怪人家不懂矜持，美食实在太诱惑人了！秘汁完全渗入鱼肉中，麻辣香脆，外焦里嫩，咬下去浑然不觉鱼脭味，但江鱼特有的鲜味却在嘴里漫延，纵使你是素食主义者，此时也会顾不得什么，挥舞着筷子大快朵颐。

通常，店家还会配一碟鱼蛋在火盆旁供食客自行烤制。将蛋黄色的鱼蛋搁在鱼盆里，鱼盆底下的火苗会尽职的将它烤熟，慢慢的，淡黄色的鱼蛋变得金黄，这时吃下去，哎呀呀！那松软的感觉弥漫在你的口腔，妙不可言！

清爽的江风，跳跃的火苗，不得不承认烤鱼是这世界上最吸引我的美食，它承载着重庆特有的饮食文化，承载着亘庆人豪爽大方的气概！