拿着煎饼的我，迫不及待地拆开盒子，取出煎饼，包着土豆丝，一口咬住。熟悉的味道重回味蕾，一下子把我带回了那个难以忘怀的小山村。

在悠悠的小山村，黄土倒也成为我的亲人了。夕阳西下，我总是抱着一卷煎饼。天上，残阳如血；地下，黄土连绵。

正宗的山东煎饼是糙的，是不修边幅的，这是跟山东人民系出同一条血脉了。大概是山东的黄土多，煎饼倒像是从地里长出来的，也是粗野的黄色了。

小孩子嘴巴馋，大清早太阳刚亮，便叫嚷着要去买第一批煎饼了。坐着三轮车，一排排的树木飞也似的向后跑去，我还觉得车慢，催促着，生怕赶不上第一批煎饼。

还好，还来得及。煎饼摊前已经挤挤嚷嚷了。我跳下车，泥鳅似的钻到煎饼摊前。“来三张煎饼。”“好，来了！”我跳起来，抓着热腾腾的袋子，飞也似的跑了。“小馋猫，煎饼干吃怎么行？心急吃不了热豆腐，煎饼也一样。”坐在前排的爷爷转过头，看着心急如焚的我，笑了。

终于到家了！将煎饼摊开，放点土豆丝，均匀撒点葱花，把煎饼像卷面团一样卷起，捏着下端。各种食材的香味钻进我的鼻子，刺激我的味蕾。我再也等不住了，狠狠一撕，土豆酱汁挤出。筋道中浑携着土豆的清香，连同未散发的热量和香气，在喉间蹦跳着，翻滚着，挑逗着，诱惑着。越嚼越香，隐隐的小麦味，透着葱花的辛辣和秘制酱汁的味道。但煎饼也最终变软了，融化了，变成一股暖流，一泓清泉，一去无悔地滑进我的心里……

一旁的爷爷，这位土生土长的山东人，终是放不下田地，特意留了点煎饼，去地里干活去了。等到晚上，则要吆喝上三两好友，围在桌前，摆上几瓶浑酒。一仰而尽，大口而啖，举止跌宕不羁，形色从容不迫，似乎尝出了煎饼的韵味。

山东人，就像这煎饼一样，外表平平无奇，甚至泛着粗糙的麦色，但一尝，那质朴，丰富，细腻，踏实便充满心灵，让人一下子有了脚踏实地的力量。

随着科技的发展，手工煎饼也越来越少了。但那始终牵挂我的山东煎饼，那山东人的品质，也终究不会被猎奇的口味给淘汰，不会被物质的世界所替代。它早已成为山东人的文化，刻在山东人的骨髓中，世代相传。

一方水土养一方人。而，山东煎饼，又养育出多少山东人？