文/祁靥

在老家的饭桌上，我最喜欢的便是一道看起来十分朴实，吃起来却清脆爽口的凉拌菜——奶奶的凉拌黄瓜。

我家后院的菜园子里蔬果应有尽有，每逢暑假，菜园里的黄瓜便成熟了。那是做凉拌黄瓜的基础食材，放眼看过去，黄瓜架绿油油的，老远就能看到樱黄的黄瓜花，吐蕊抽丝，映衬在碧绿的叶子上格外清新。新绿的黄瓜就藏在这枝繁叶茂间，拨开眼前的一片叶，伸手进去，准能摸到些黄瓜。

有些黄瓜比较嫩，摘下来用水清洗一番，咬上一口，清清甜甜，脆爽的口感一下子便充斥了口腔。而凉拌黄瓜，用到的黄瓜是已完全成熟的，颜色深绿，短短粗粗，闻起来有一种清香，这种黄瓜凉拌之后，配上醋汁，很有嚼头。

我经常帮着奶奶摘黄瓜，摘下一篓子鲜鲜嫩嫩的黄瓜，放到井边。舀起一瓢水，把黄瓜上蹭到的泥土清洗干净，然后便提着篓子兴冲冲地奔向厨房，嚷嚷着要帮奶奶做凉拌黄瓜。奶奶拗不过我，便让我在一旁等着搅拌。我点点头，眼中倒映着灶台上的火光，看着奶奶拿起黄瓜的背影，我兴奋地等待着。

切黄瓜的过程很有意思，你需要把它平整地放在案板上，不要有什么歪扭，否则切出来的黄瓜片看起来也是歪歪扭扭的，一点都不美观。奶奶拿起菜刀，原本笨重的菜刀到了奶奶的手里便十分灵巧，几刀下去，行云流水般动作结束，黄瓜已成了四条躺在案板上，奶奶又将黄瓜条换了个方向，咔咔几声脆响过后，黄瓜已成了薄薄的，散发着清香的片状，整个过程看得我眼花缭乱，不禁暗暗为奶奶的手技叫好。

切完黄瓜，接下来就是凉拌的过程了！奶奶左手拿出一个盘子，右手则利落地将案板上的黄瓜片拨到了盘子里。装好盘后，接下来的工序就轮到我出马啦！奶奶把盐、香油、醋排排放好，摆到我的面前。我则配合奶奶的动作，先放一勺盐，搅拌后加一勺醋汁，一调羹的香油可以完美地为它提鲜，我用筷子搅拌着黄瓜，觉得差不多后，我迫不及待地夹起一片凉拌黄瓜放入口中，嗯，清香四溢，鲜脆爽口，吃完一片了还想吃。若是感觉有点淡，还可以再加一勺盐呢！

每次到饭菜上桌的时候，我总要亲手把这盘凉拌黄瓜端到桌子上，大家都来加一筷子，清脆的口感弥散在口腔中，凉拌黄瓜配着粥吃的口感同样非常不错！看着桌上的凉拌黄瓜，我笑了，既包含着我对它的喜爱，又包含着和奶奶一起做菜的成就感……