“慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”自古红烧肉在人们心中的地位就可见一斑。言及，脑中不由自主就浮现出奶奶的红烧肉。

踏遍山川湖海，尝遍酸甜苦辣，蓦然回首，却囿于暮昏时分那口刚出锅，裹满肉汁的红烧肉。一进门，红烧肉与你减肥决心的战役就轰轰烈烈打响。正可谓“未谋其面，先闻其香。”浓郁的香味化身“先锋军”，别指望跟他讲道理，容不得你拒绝，便任性地，迫不及待地冲进你的口鼻，在五脏六腑间扩散开来，肉香是最能让人食欲大开的，混着冰糖的丝丝甜味与各种香料的奇妙芬芳，把你迷得神魂颠倒，不由自主地向着厨房方向走去。

此招乃“出奇制胜”，先打你个措手不及，愈靠近厨房，香味是愈浓的，小火转大火收汁出锅。待真正看到红烧肉的娇容，你才发觉大事不妙。色泽红亮、晶莹剔透，衬着浓郁肉汁的点缀，完美无瑕。仔细端详，如一位秀色可餐的少女，肉皮、肥、瘦三部分分明就是柔顺丝滑的秀发、娇艳欲滴的脸蛋与丰姿绰约的身子，脸上现着阵阵红晕，如此楚楚动人，好一个美人计！这下大脑将军也被诱惑地无法自拔，只想着“我要吃肉”了。

夹起一片肉，沾一下肉汁。可千万别瞧不上它，红烧肉经过数小时的炖煮其精华自然浓缩到汁中冒着热气，沾着肉汁的红烧肉刚入口，脑中立马蹦出一个字：鲜！两个字：真鲜！上好的肉本身就带有鲜甜，冰糖则是毫无保留把甜味散发地淋漓尽致，搭配芬芳但略有苦味月桂叶，辛香四溢的八角，又带点酸口的陈皮细细咀嚼，感受到的是猪皮的Q弹顺滑与肥、瘦肉的奇妙结合：肥肉绵密、细腻，软滑，口感胜似冰淇淋，但肥肉确乎是比冰淇淋美味的，油而不腻，软而不黏牙。瘦肉部分则有所不同，咬下去时能清楚感受到瘦肉的纹理分明，口感很有韧劲，却一点也不柴。香中带甜，甜中带咸，还散发着肉本身的鲜味，肉汁四溢，色味俱佳，这般人间美味，令你不禁“怜香惜玉”舍不得吞咽，即使吞下去也是回味无穷，唇齿留香，让人忍不住再吃一块。至于那早已灰飞烟灭的减肥念头嘛，咱吃饱了才有力气减不是吗！

奶奶十分重视食材，总是坚持亲自买肉，那种白里透红，厚而不过于紧实，肥七分瘦三分，乃上等五花肉。奶奶挑选肉的态度正如她生活的态度：待人七分细致柔和，经挫折和大风大浪又有三分坚韧不屈。父母工作忙，奶奶一手把我拉扯大。小时候每每闻到红烧肉的香味，我都迅速跑进厨房，坐在灶台静静望着她一丝不苟的烹饪。一出锅，奶奶也总先夹一块给我吃。吃饭时在松软的米饭淋几勺肉汁，配上肉，那滋味绝对称得上人生之绝！

时光荏苒，白驹过隙，岁月以不可思议的速度拉着我长大，也将奶奶的满头黑发迅速染白。离开奶奶，投身学校，我被压得喘不过气，曾希望过、失望过，潮起潮落尝尽苦涩。唯有再次回到奶奶身边，尝上一口红烧肉，如黄沙迎着朝霞，百里荒漠怒放出鲜花，尖锐的世界变得柔软如初。万千美食中，唯有红烧肉，让我回到那无拘无束、温柔纯净的童年。

严谨的态度，质朴的性格，食材的鲜美，无私的厚爱，都被奶奶包含在一碗红烧肉中。奶奶与红烧肉，也被我包含在我那最宝贵的记忆中了。仁慈的奶奶，赞颂您！