京系浓郁，川系麻辣，粤系鲜美。各地佳肴，各具特色。每每异地旅途，我最惦念的，却还是那一口正宗的酱梅肉。

酱梅肉是山西一带颇受欢迎的地道美食，更是奶奶的拿手好菜。

平日里节俭的奶奶，每逢春节总会花大价钱去相熟的肉铺取回一块早早预定的猪肉。她会耐心细致的用镊子把猪肉上的皮毛都拔干净，待到皮肉光洁如玉，再抹上盐和生粉一顿揉搓冲洗。接下来的秘制酱料是奶奶的一绝。一堆常见的调料和一瓶不起眼的腐乳，经她的手立马变得出神入化，待到浓稠的酱汁包裹着特有的香气淋到猪肉条上，她在麻利地对着吸饱酱汁的肉揉搓捶打。她的眼睛明亮温情，嘴角挂着喜悦的笑意，动作行云流水又富有节奏，仿佛手中的早已不是猪肉，而是价值连城的艺术品。这些工序完成后，将肉片叠放至碗中，用一层保鲜膜轻轻敷上，便放至高压锅中等待漫长的蒸熬。

每每这个时候，嘴馋的我总是问奶奶什么时候才能吃，奶奶每次也都是笑眯眯的摸摸我的头说“等到过年大家都回来了，这肉啊就好吃了。”我痴痴的望着不断冒白气的锅炉，等待的日子就在肉香，酱香中飘然而去……

终于到了大年夜，原本清清冷冷的老家瞬间热闹起来，各地的亲戚纷纷领着大包小包回家，耳边充斥着嘘寒问暖，欢声笑语。我则一直盯着灶台，氤氲出的蒸腾的热气，闻起来，香！香的人心里都暖暖的。待到日思夜想的酱梅肉上桌，年夜饭才正式拉开序幕。硕大红润的酱梅肉瘦而不柴，肥肉晶莹剔透，油而不腻。沾着酱汁一口咬下，香味在唇齿间喷薄而出。我一个劲的称赞，直夸味道好极了；爸爸用筷子小心翼翼夹起一块肥肉，“哧溜”一声吸进嘴里，入口即化，深红色的汤汁浸满唇间，爸爸还不忘抿抿嘴，回味似的撂下一句“中！真中！”身为厨师的二叔也点点头啧啧称赞“咱妈的手艺丝毫不减当年，真是宝刀未老啊！”奶奶笑了，脸上的皱纹也舒展了许多。一盘酱梅肉很快见了底，只余下浓郁的香气和温情。

想来我为什么总念念不忘，苦苦追寻着酱梅肉？或许是因为肉里裹着浓浓的爱，喜欢蒸汽氤氲间奶奶慈祥满足的笑；或许是因为喜欢一家人凑在一起分享美味的温馨；也或许单纯的喜爱那种味道，深重绵远，回味无穷。

最是一股齿留香，爱藏其中也绵长。那抹味道，流露在奶奶手里，藏在一碗小小的酱梅肉里。每每想起，总令我追忆，令我寻味。