古诗有云“隋堤三月不水溶，烟花三月下扬州，三月春光浓似酒，三月要吃狮子头”。

既然下不了扬州，那就自己做。开工！狮子头又名葵花大斩肉，它浑圆敦厚，形似狮首，纯绵香浓，汤清味柔，所以做这道菜的第一步就是熬汤。

家常的做法，一般只用清水炖煮，但想要风味更上一层楼，就要背上一锅精华润养的清鸡汤，不添加任何调料，只添加一块儿烤香的金华火腿，释放整鸡原本的香美和天然纯粹。不用复杂调味的，除了鸡汤，还有肉丸。所以必须挑选最新鲜的五花肉，环肥燕瘦，是四肥六瘦，但早就把体重置之肚外的你，会选择几分几瘦？狮子头讲究细切粗剁，切，是为了让肉与肉之间产生缝隙，才能让汤汁吸收得更加彻底，剁，是为了斩断突兀的肉筋，但千万不要剁成肉泥。否则失去了宝贵的韧劲，想让狮子肉松软可口，还要准备八十克葱姜水，混合三十克花雕酒，然后分次融入二百五十克的猪五花。搅拌一下，加入生粉食盐，再加一个鸡蛋清朝同一个方向均匀搅拌。

且慢，网上说有鸽子蛋清代替鸡蛋清肉丸的口感会更加滑爽。肉丸的口感会更加滑爽。所以我跑遍了好几个市场，终于找到了两枚鸽子蛋。鸽子蛋，非常稀少，绝对不可以筐瓢，为了对比两者的差异，我还特意做了一个加鸡蛋清的，然后拿出两个新鲜的荸荠，削去外皮，露出香甜的内里。清新白净，让人忍不住就想生吞进去，荸荠之上可能吸附着着姜片虫，需要煮沸之后才能放心食用。咔嚓，咔嚓，咔嚓，把荸荠倒入肉馅儿，搅拌一下，摔摔打打，晃晃荡荡。还要给它沾点儿淀粉水，才能让它圆润光滑，松而不垮，开火煮一锅沸水，之后把火调成最小火，待水风平浪静，就从锅边下入狮子头，加鸡蛋的那个狮子头我用牙签穿了上去，做了个标记，等到熟了之后，便于对两者做对比。先捞一捞浮沫，再盖上宽大的白菜，防止表面变色。这个时候如果水太热，就会让丸子变得太松散。

整锅狮子头看着紧致饱满，实则一捞就散。在我失望之时，突然发现了一个没有散的狮子头，原来是我那个用鸡蛋清做的。难道是少加了几克蛋清？我就说鸽子蛋一点都不靠谱。吃它两口，几乎一模一样，这就叫自作聪明、多此一举、画蛇添足、弄巧成拙。

来瞧一瞧，看一看，加了鸡蛋清的狮子头，浑圆饱满，松而不散，鼓掌。等等，还得请出候场已久的清鸡汤。最后油汤分离，把狮子头放入清鸡汤里即可。尝一口，清澈的鸡汤，水平如镜，宛如拂晓的湖面，波澜不惊，忽然一阵醉人的晖腥，甘醇浓郁，鲜香丰盈，宛如平静的湖面泛起波光粼粼。再看一下狮子头，圆圆滚滚，如此美丽动人。肥肉懦懦弹弹，不松不散。瘦肉嫩嫩软软，不糟不烂，纯粹而鲜美的鸡汤。不均匀的浅散，在炙热的口腔，在粉嫩的牙床，在平坦的胸膛，在圆润的肚脐，好似飘逸的泼墨一般，空灵清旷。

华阳名菜狮子头，原是隋炀帝游幸扬州之时，由随行的御厨所创，后在唐代被改为狮子头。如此美味的名菜，难怪能流传至今。

教师点评：这篇作文主要是在介绍华阳美食狮子头的制作过程和风味特点。整篇作文结构清晰，句式流畅，语言生动形象。作者设置了许多细节描写，如挑选最新鲜的五花肉、加入荸荠等，增加了作文的趣味性和可读性。但是，作为一篇语文作文，还有一些需要注意的问题。例如，作者在使用“不用复杂调味的，除了鸡汤，还有肉丸。”时出现了省略和语法问题；又如，文章中有些用词不够精准，如“浅散”，“空灵清旷”等，需要进一步推敲和提炼。总的来说，这篇作文特点突出，但仍然需要进一步完善和提高。