文/案鱼

周末到菜市场买菜，我看到许多摆满了罐罐小巧的瓶装豆腐乳。母亲用牙签舀了一口，咂嘴道：“还是你奶奶做的豆腐乳更好吃。”我望着罐子里的豆腐乳，无尽思恋涌上心头。

小时候，豆腐乳总是家人和老人们亲手制作的。每年冬天，我期待着奶奶做豆腐乳。她说冬天制作豆腐乳，不但不容易变质，还很好发酵。每逢此时，爷爷会买豆腐，也许他期望尝奶奶制作的豆腐乳。但最终，剩余的豆腐都用来制豆腐乳了。

我坐在外婆身后的小板凳上，看着奶奶熟练操作。她的刀法十分了得，豆腐很快便整齐地变成了一块块。她开火煮豆腐，火候到一定程度，须关火，将豆腐块整齐地放在簸箕上，用布覆盖住，撒上颗粒铺平，盖上盖子，让豆腐块在那儿过上一个星期。此时，奶奶会笑咪咪地摸我的头，对我说：“等奶奶把豆腐块切成小块，又能品尝美味的豆腐乳了。”

灵魂大概就是裹豆腐块层层红辣椒吧。发酵将近一个星期时，奶奶提前准备辣椒粉裹豆腐块。成品豆腐再次密封发酵。

豆腐乳彻底发酵时，打开盖子，装入盒子中，再待口感更佳时，用筷子夹起几块豆腐乳品尝。每逢制成，家人餐桌上就会放小盘豆腐乳，浇点香油，味道：辣香鲜。一家人欢声笑语，外公夸奶奶的手艺。即便来家里做客的亲戚也会不自觉夸上几句。细腻口感，浓郁香味，让豆腐乳成为不可多得佐餐佳品，还富含人体多种所需微量元素。

可是，读初中后，奶奶制作豆腐乳次数减少了。思念奶奶做的豆腐乳的日子，时常萦绕我脑海。回忆中，那些美好时光是如此温馨和难忘。