在河南这块高饶的上地上,面食的品种数不胜数,单是面条这一类,就有肉面、捞面、炝钢面、刀阴面、烛面等,真是“面才济济”·身为河南人,我自然喜欢吃面,可我至今最爱的,还是透首浓浓乡情的粉浆

要做粉浆面,首先还得说说粉浆,粉桨是我们家乡的特产,将豌豆或绿豆经水泡后磨成粗浆,再加适量的水,倒入缸或桶中,过滤去渣后,剩下的水经过发酵就成了粉桨。家乡人都喜欢吃粉浆面,卖粉浆的店自然也不少。提着浆壶,循着那股儿豆香,准能打来满壶粉浆。

回到家,准备一口大锅,倒入粉浆。把锅放到火炉上,先煮粉浆,待粉浆煮到八成熟时滴上几匙香油,搅拌均匀,使豆香和油香充分融合后再煮一会儿。粉浆煮熟后,自然要下面条,这个粉浆面中的主角当然以手擀面为最佳。手擀面本身沾有面粉,下到粉浆里,那种黏稠的糊状常使人垂涎欲滴、食欲大增。下面条的同时,再架起一个炒锅,将做粉浆面需要的配菜分样炒熟。配菜一般有黄豆芽、韭菜、芹菜、黄豆、花生米等,炒时要多放盐,以便使整锅面条出味儿。配

菜炒好后,直接倒入面条锅里,搅拌均匀,盖上锅盖煮开,然后加上点儿味精,这样,一锅色香味俱佳的粉浆面就做好了。

吃粉浆面,热的吃着过瘾,不热不凉的吃着味美,凉的吃着醇香。每每放假回家,我总是催妈妈做粉浆面。冬天里煮上一锅全滴上辣椒油,火辣辣、麻丝丝,让人直咋击嘘气,周身上下涌起一股热乎劲儿,再浓的冬意也被抛到了九霄云外。

粉浆面是我们家乡的风味小吃,也是河南饮食文化的一个亮点。品尝它,不仅品出了浓浓的乡情,更品出了家乡美好的生活。