“辣椒非常有魅力，四川人民真的很神奇”

互联网上关于南北差异的讨论，一定绕不开川渝。而一提到川渝，你就会想到辣椒、火锅。“我已经爱上吃火锅了，真的好吃，上瘾”，玲玲现在在成都生活，她喜欢这里的生活节奏和饮食文化，“成都好像也算大城市，但就是慢，大家没事就喜欢玩。打麻将，吃火锅”川渝地区的人民有多爱吃火锅呢？你看到“重庆居民打着点滴吃火锅”“大夏天拿着藿香正气水吃火锅”之类的新闻，在川渝地区不是个例，只不过这些会演变为：刚吃完晚饭还要吃火锅、火锅店是外地人在川渝找路的指标物，以及，你的川渝朋友说请你吃饭，不要怀疑，就是火锅。

辣椒是川渝火锅的灵魂。重庆人民有个段子：重庆人和外地朋友吃火锅，点鸳鸯锅是他们最深沉的爱。这种在明朝才传入我国的美洲作物，是如何迅速统治了川、渝、（包括云贵湘）人民的味蕾继而成为川菜的独特味觉标识呢？其实，辣椒传入中国后，第一个到达的地点，是今天不太吃辣的浙江。辣椒（当时还叫番椒）从菲律宾马尼拉来到浙江，并不是拿来吃而是拿来看的，是一种观赏类植物。汤显祖在《牡丹亭》中写了38种花卉，“辣椒花”就是其中之一。

第一个发现辣椒魅力的是湖南人。他们把辣椒从花变成了菜，这个转变，足以写进中国美食的历史书。辣椒的价值得到肯定后，又从湖南传入贵州、四川等地，自此形成了今天人们熟知的嗜辣地图。吃辣对于长江中上游地区的老百姓而言，与其说是口味偏好，不如说是“气候环境所迫”。

首先，西南地区因为气候潮湿、夏季闷热，山地围绕的地形又使得水汽难以消散，太阳辐射量不足，百姓受湿气困扰已久。辣椒的祛湿功能简直是雪中送炭。据《药性考》记载，辣椒可“去冷癖，行痰，祛湿”。其次，辣椒作为一种重口味食物，某种程度上可以代替盐。田霁的《黔书》中说，“当其（盐）匮也，代之以狗椒（即辣椒）。椒之性辛，辛以代咸，只诳夫舌耳，非正味也。”

在古代，盐是比较难获取的资源，穷人吃不起盐，就只能用辣椒代替。辣椒自带的刺激性，可以调动起食物匮乏导致的味觉疲倦，进而起到“下饭”的效果。而且辣味还有个BUG一样的功能，就是可以盖掉食材本味。

一辣遮百味，以前穷人吃不起好肉，只能吃下水。普通的烹饪方式不能去除内脏的腥臭味，但佐以辣椒，便宜的食材也摇身一变成了美味。包括胡椒、花椒还有辛辣香料，作用都与辣椒大同小异，一是提鲜，二就是去腥。所以，现在会有一种说法：辣是穷人的美味，川菜的风靡得益于它接地气，但终究难登大雅之堂。说法正确与否我们不讨论。不可否认的是，吃辣似乎是我们的本能。辣味本质上是一种痛觉，这种痛楚促进人体分泌内啡肽从而使大脑感到愉悦，这就是全国人民无法拒绝川菜的味觉密码。

教师点评：文章结构清晰，取材真实，文笔流畅。作者全面细致地对自己的心爱之物做了介绍，不仅让我们了解了事物的外形特点，也让我们了解它的特性和功能。作者选取了这一生活中常见的事物做了介绍，带领读者更多地对事物做了了解和认识。