寿香山水美菜心，灌南月连州地处粤北，空气清新，土地肥沃，水质优良，秋冬季节昼夜温差大，在这般得天独厚的自然条件下生长出来的连州菜心，清香，甘甜，鲜嫩，无渣，爽口，爽脆可口。

连州菜农在连心种植过程中，严格依照绿色无公害蔬菜培育的要求施用农家有机肥，不使用化肥，农药等，使菜心的质量，产量得到较大的提高，并逐步创出品牌，2014年连州蔡青成功申报为国家农产品地理标志保护产品，连州肥沃的土壤是连州菜心得到多种人体需要的元素，并具有通肺开胃，治疗便秘，美容保健，改善身体机能，增强免疫力等功效，在菜心收获的季节，我总喜欢到乡间去看大片大片菜园相连的壮观场面生长着的蔡心排着队悠然地站在田野之上，轻轻的身体犹如碧绿的翡翠，阵阵清风拂过菜园似乎也在品尝菜，品味菜心，还把菜心的气味高高扬起，一个劲儿往我的鼻腔深处送入，获得视觉和味觉的双重享受后，我会在一大捆菜心买下来，带回家把它做成一道风味独特的家常炒菜，白灼菜心，蒜蓉炒菜，心蚝油香菇菜心菜心吃起来清甜，细嫩爽口，怎么吃都不过瘾，吃完还想吃。

遗憾的是连州菜经是季节性的菜，只有在中秋时节才能吃得上，冬春已过，方中难觅一宵春雨晴满地菜花，兔初春遇上南风天太心长得特别快，人们常常会把吃不完的菜心晒成晒菜干保存下来，用作春夏之交，青黄不结实的备用菜，作为上层的汤料，由连州菜心菜成的菜心干，不管是论骨头还是炖瘦肉，都汤味甘醇，菜香浓郁，具有清心肺部去热解毒的功效。

吃连州菜，心想健康长寿，欢迎朋友们在菜心收获的季节到连州来吃吃地道的连州菜心，感受清甜，鲜嫩，爽脆的好滋味！