我的家乡在重庆涪陵，那里不仅风景优美，而且有许多可口的美食和土特产，其中最令我喜爱的要数榨菜了。

涪陵的榨菜名扬中外，咸、香、鲜、脆，美味可口。具有肉质肥厚、嫩脆少筋、品质优良、营养物质丰富等特点。说起涪陵榨菜那可是大有名头的，它是选用涪陵特有的青菜头，经过独特的加工工艺制作而成的鲜嫩香脆的风味产品。它的传统制作工艺已经被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。青菜头不仅是加工成品涪陵榨菜的优质原料，而且是营养丰富的特色食鲜蔬菜，无论以煮、炒、腌、泡等方式调制食用均鲜香可口，深受各地老百姓喜爱。

我的奶奶家在农村，外公告诉我每年十月前后，农民伯伯就把榨菜籽撒到盆里，到了11月初，榨菜秧长到20cm左右的时候就可以移栽到地里了。等到第二年二三月份，榨菜成熟了，就可以收获了。每年寒假，爸爸妈妈就带我到奶奶家去玩，一路上总能看见绿油油的一片片青菜头，田间地头里三五成群忙碌着，有的弯着腰把青菜头从地里割下来，有的站立着给青菜头割去叶子，还有的背着背篓挑着箩筐搬运青菜头。累了就席地而坐抽个烟卷，渴了就喝自家泡的茶水，大家一边劳作，一边说笑，好不热闹！

每当寒冬腊月家家户户把串好的青菜头挂在竹竿上晾晒，等到风干后取下来切成片，放上自己喜欢的口味，然后装在土坛子里。腌制好后，只要一打开菜坛子的封口，那榨菜的清香就会扑鼻而来，举出坛中的榨菜一看，色泽鲜红，放入嘴中，麻辣清香，脆爽无比。

我最喜欢吃榨菜了。记得有一次，我感冒了，不能吃油腻的东西，端着碗稀饭没有食欲，妈妈就去给我取了点榨菜。我一看见榨菜就食欲大开，津津有味地吃了起来。从此，我更喜欢榨菜。

浑身长满疙瘩的青菜头，不仅好吃，更是涪陵人的财富。很多地方的农民都靠卖榨菜来补贴家用，经过加工的涪陵榨菜更是闻名世界，远销全国。家乡的榨菜驰名天下，我为此感到自豪。我爱美丽的家乡，更爱家乡的榨菜。