按照我们河南信阳的风俗，每当年前腊月时就开始腌制腊肉，好在除夕团圆饭上摆出来，特别有年味。听妈妈说，腊肉一般采用上等带皮无五花肉，有一层厚实的外皮，肥瘦相间，不能太肥，也不能太瘦，这样味道与口感更好。

首先把五花肉用水洗净，抹上精盐，再把粗盐，八角，花椒、香叶等在锅里翻炒两三分钟后起锅，接着用针在肉皮上戳许多小孔，帮助入味，然后把炒好的香料涂抹在五花肉的表面，大概腌制一个星期后，再拿出来晾干，把烟火烘烤直至发黄就算成功了。

在信阳，家家过年吃腊肉。最令人激动的便是团圆饭了。饭桌上，菜肴丰盛、应有尽有，能满足每个人的口味。平时有的，团圆饭上都有;平时没有的，团圆饭上也有！一家人围坐在一起吃饭。，聊聊家常、叙叙旧，其乐融融。

今年，早早回到了家的我也尝试做了一回腊肉。那天，姥爷提前把买回来的猪肉处理干净。只见他小心翼翼的把猪皮上的毛刮干净，然后让我慢慢地撒上椒盐。处理好的五花肉需要腌制一个星期。

一周过去了，一天早上，姥爷早已把烟火架搭好，我拿叉子把肉放在灶上烘烤，慢慢地，它变成了黄色。姥爷告诉我，大功告成！我迫不及待地尝了一块，我做的腊肉可真好吃啊！

这就是我家乡的风俗，如果你有机会来信阳，记得吃腊肉哦！一定会令你回味无穷！

教师点评：文章主题清晰，结构完整，内容具体，语言流畅。作者在文中讲述了发生在自己身边的故事，文章富有生活气息。文章标题新颖，文中分享的故事也十分有趣，很能吸引读者的注意。文章要素齐全，内容完整，细节充实，文中讲述的这段经历得到了细致、流畅的展现。