在有山有水的长阳，会念古诗的小朋友，会算算数的大朋友，脸上布满皱纹的老朋友，一提到蒸肉，谁不是垂涎三尺呢？每年步入阴历冬月，乡下宰猪请客，桌上必不可少的便是蒸肉了。这是用新鲜肉、土豆、老南瓜拌高粱面，用蒸笼蒸成的，称之“土家第一大菜”。

蒸肉的做法并不难。

首先挑一些肥瘦相当的新鲜五花肉和新鲜排骨，把五花肉切成片，然后放入碗中，姜末，蒜末，盐料酒，酱油，一股脑儿全放进去，腌制差不多半小时。在等腌肉的过程中，接着便可以把土豆，老南瓜，去皮除籽，切成坨坨。之后，把土豆和老南瓜拌高粱面，一排一排整齐地摆入用布垫好的蒸笼里，再把排骨放在中央。五花肉一层一层往外排成圈。最后点起火，蒸大约40分钟后就可以揭开吃了。

看着那冒着大气的蒸笼，我的心激动极了。婆婆把那格子一抬，那又热又香的热气袅袅升起，可劲儿地往鼻子里钻。客人们抵挡不住蒸肉的香味，纷纷来观看。只见先前白身子的五花肉已经穿上了金黄色的衣裳，那高粱面就如同碎金子般洒在格子里。饭碗已经摆上桌，每个人的第一块便是蒸肉。夹一片，那五花肉在筷子上顺抖，咬一口，那味儿——妙！单看那肉的弹性，就知道有多好吃了，何况是大块大块地夹，大口大口朝嘴里塞呢！

吃蒸肉，旁边还得有猪血陪衬才够味儿。就像月亮得有山或水陪衬，花儿得有绿叶或昆虫陪衬。猪血是杀猪时用大盆接住，再用水煮至凝固，切片后，炒了就可以吃。

桌边的女人们可秀气了，她们只吃瘦的，肥的压根儿就不沾。于是，一些汉子们故意挑一块超肥的肉夹到她们碗里，女人见状，脸色通红，纷纷摇头摆手，几次辗转，那肥肉又到汉子们碗中去了。

天已经黑透，饭也吃完了，只见婆婆把蒸肉一袋一袋地装住，跟楼上楼下的送，不一会儿，到处便是蒸肉味儿了。

一片肉，一份情，婆婆送出去的不仅仅是蒸肉，还饱含着浓浓的邻里情，这份情伴着土家人的热爱与真情，将一代一代地传承下去，