我的家乡韶山土特产品种繁多，其中农家晒制的山枣片在这里最为普遍。它用农村常见的山枣作为原料，并加上紫苏，辣椒，南瓜等多种配料加工而成。山枣片既经济又实惠，酸甜兼备吃起来美味可口，别有一番滋味，无论大人小孩都喜欢。

每到七月中旬，树上的山枣陆续成熟时，各家各户便张罗着准备做山枣片。男人们爬上高大的山枣树，用竹竿把山枣一粒粒敲打下来，妇女和孩子们便在地上拾打下的山枣，绝大多数为青色，这是山枣未成熟时的颜色。成熟了的山枣呈蛋黄色，比红枣稍大，因枣核一端有五个眼，亦名为"五眼果"。这一颗颗有生有熟的山枣要变成又香又美的山枣片，还要费一番工夫。

首先要清洗，煮熟。拾

进家里的山枣上可能有树叶，泥土等许多脏东西，所以要进行清洗。一般洗2~3次，然后把洗干净的山枣放入锅中加水煮熟。待山枣表皮呈现出深黄色，且多果皮破裂后，方可从锅中捞出。

接着便是去壳，拌料。 煮熟了的山枣很柔软，其果肉更是又粘又滑，只要把山枣倒入盆中，用手轻轻地搓，挤，枣壳便会很快的与果肉分离了。山枣的果皮和果肉又酸又涩如果就用它们来治山枣片显然是不行的。紫苏是一种很重要的配料，它有一股很浓的香气，使晒出的山枣片也保持一股诱人的芳香。湖南人最爱吃辣椒山枣片中自然也少不了它。先把山走，紫苏，辣椒分别切碎，并搅拌起来，放入适量的盐。这些配料的用量要根据山枣的多少和个人的口味而定，这样做出来的山枣才有特色。拌好的山枣需要在盆中放置24个小时，使其泛出紫红色。为了使山枣片有一定的甜味，还要放入南瓜。南瓜煮熟后，去掉其汤汁。把南瓜渣放入处理好的山枣糊中，搅拌均匀。根据其甜度需要再放入适量的白糖和糖精。这时紫苏与辣椒呈现出的紫红色山枣与南瓜那酸甜的味道以及紫苏的香气，都在山枣糊上得到了完美的统一，真可谓色，香，味俱全。

最后一道工具是晒制。选择一个大晴天，在户外放置几条长凳，把木板搭在上面。并铺上一层干净的白布，用锅铲或菜刀把山枣糊滩平摊到3~4毫米厚为佳，太厚了不易晒干，太薄了又容易破。为了使他们更加香甜可口，还可以在上面撒上芝麻或甘草粉。晒两天左右带山枣片的水汽晒干后即可收进家了。

晒好的山枣片要剪成正方形，长方形，三角形等多种形状的小块，吃起来比较方便。山枣片既可以做菜吃，又可以当零食，家乡人把它看作一种很好的食品。

朋友，如果你到我的家乡来做客，热情的村里人总会拿出一大碟山枣片来招待你，那酸酸甜甜，美味可口，还有一些辣辣的山枣片将会让你胃口大开。我相信家乡的山枣片一定会越做越好吃，制法也会越来越先进。说不定他以后会成为一种美味的食品，被推向市场，进入你的家中呢！

快来我的家乡做客吧！