在众多的美食里，它算不上是出类拔萃，它算不上是美味佳肴，它更算不上是山珍海错。它只是一道普普通通的家常粉，是一道饱腹充饥的摊贩粉，是一道人人皆吃的普通粉。

古人言“民以食为天”，众多美食诞生世间就只为给人们充饥。化州牛腩粉就是其中的一个代表，它具有几百年的历史，渊源更是比名家美食普通，它是在穷人的手里诞生，是化州人民的美食，更是他们的灵魂。

在化州，牛腩粉虽然常见，但百吃不厌其烦。清早，我走在人流稀少的街道，转身看去，许多小摊早已升起了烟火。闻着飘逸而来的香味，我的肚子不自觉着咕噜噜响了。见此，我三步并作两步，走到一旁的小摊。摊主鬓发须白，看似花甲，仍健步如飞。他一见到我过来，就手脚麻利地把桌椅放好，热情地招手。我坐在摆好的椅子，望着那位老摊主，道：“老爷爷，给我来一份正宗的化州牛腩粉吧！”“好嘞！”

很快，老摊主拿着撩面杖在铁桌子上，使劲搓着白嫩的面团。我站在身旁仔细着看的，他飞快地搓着面团。不一会儿，面团比原先更加金黄，少了先前的嫩气，多了一些民风。我问道：“老爷爷，你在这里做了多久了？化州牛腩粉是怎么做的？”“做了二三十年，同行都走了，儿女都去工作了，就只剩我一个老人家了”老摊主顺手切好米粉，放入铁锅，边捞边说道“化州牛腩粉讲究的就是油滑，但怎样做不腻而油润，这就要用到我们的秘油！”话音刚落，他就把米粉放入碗中，顺手捞上一些清汤与牛腩，加上了一些鲜葱与香菜，显得非常熟练。

老摊主把牛腩粉放在桌上，我坐在椅子上，牛腩粉上，金黄的米粉看起来十分有食欲，既不大又不小，显得透明。我拿起筷子，夹着面条往嘴中放去。在咽入喉咙的那一瞬间，我感觉身体非常温暖，就像身在火炉身旁。我又把牛腩放入嘴中“哇”一声，这香味那么鲜嫩。我又喝了一些汤，这不就是小时候吃的牛骨汤，但我又细细品味了一下，他这味道好极了，不比往常的牛骨汤无味，而是爽口可口，加上牛腩简直是绝配呀！老摊主自豪道：“这些可是我以前的回忆，这是大家教给我的本领，这秘方就等于心啊！我不能顾着自己的愿望去实现，我也要顾着大家的愿望，我要化州的牛腩粉奉献一份力量！”

后来，每到假期我都去那里吃牛腩粉，好好与老摊主聊天。无论怎样，我都忘不了化州牛腩粉，因为化州牛腩粉是老摊主的灵魂，更是化州人民必不可少的灵魂。