我的家乡绍兴，是一个鱼米之乡，特产数不胜数。佳酿有黄酒，佳茗有珠茶、龙井，还有诸暨香榧、新昌板栗，更有声名远扬的绍兴茴香豆、梅干菜。

梅干菜起初是普通农家饭桌上一碗很不起眼儿的小菜，是归属在“低档菜”一类的。可是随着经济发展、名人名家的宣传，梅干菜引起了越来越多人的注意，身价不断的上涨，不但登堂人入饭店、酒家，成为一道不可缺的“保留菜”，而且成了馈赠亲友的上佳礼品。凡到绍兴来游览观光的客人，品尝绍兴传统菜“干菜捂肉”时都会赞叹：味道鲜美可口，真开胃。

梅干菜享有盛名，归根结底在于它的美味。吃时香喷，食后留有余香，能清胃健脾。农家把干菜放在饭锅中清蒸，干力气活儿常自带饭盒，吃的最多的还是梅干菜。“乌干菜，白米饭，吃的打饱嗝儿，干活力气大。”乌干菜就是梅干菜。在夏天，人们制作各类干菜汤，吃起来爽口、解渴又开胃。下半年农家买些猪肉拿干菜捂肉蒸的吃，营养丰富着哩。这梅干菜捂肉，还是老百姓生活水平提高的标志呢！据说，毛泽东同志在杭州小营巷视察卫生工作，走入一居民家中，揭开盖子看到干菜，心情沉重的说：“人民生活还是苦啊！”主人忙说：“刚才底下还有肉呢。”主席才释然，说：“有肉好，有肉好哇！”

我家每年都晒好多梅干菜，打包寄给外地的亲友，他们收到后都都来信表示感谢。都说，去饭店尝一盘绍兴梅干菜捂肉要三四十元钱呢！