“百里不同风，千里不同俗。”佛山作为一座历史文化名城，我认为过春节最令人难忘的活动就是做煎堆了。

那一天，我们早早开始忙活了。奶奶拿来几包面粉，全部倒进盆子里，一边倒热水一边揉搓，揉到面成团后，再倒一点油继续揉，直揉好面团，奶奶叫来邻居，我们围坐在一起捏煎堆。我从大面团上捏下一小块，揉成小球，在小球中间按一下，就成了一个白白的“柿子饼”，再捏成小笼包的样子。我向奶奶炫耀，奶奶对我说：“小文做得这么好啊！”妹妹也不甘示弱：“我做得又大又圆，比你的好十倍！”妹妹做的煎堆又圆又鼓，活像一个小皮球。我们有说有笑地做好了一竹匾煎堆。奶奶把捏好的煎堆搬到厨房里，在锅里倒满花生油，等油温有三四成热后就下锅开始炸。只见她用大漏勺翻滚着煎堆，没过一会儿，“球”膨胀起来，变成金黄色的煎堆了。炸好的第一个煎堆要供给祖先，保佑我们家财源滚滚，俗话说“煎堆碌碌，金银满屋”，说的就是这个寓意。

刚出锅的煎堆要放在大盘子里，等热气退散后，我们就拿起汤勺把它压扁，放凉后便可放入缸中储存。我捏起一个热乎乎的煎堆放到嘴里，酥脆的外皮加上里面香甜软糯的口感，不断刺激我的味蕾，好吃得根本停不下来。

做煎堆剩下的边角料面块可不能浪费，我们把它搓成长条，斜着用剪刀剪成一条条的，撒点芝麻再拿去油炸。它的口感脆脆的，吃完后满嘴油香。我们称之为“揽仔”，寓意来年家里会有一个白白胖胖的小肥崽。

怎么样，做煎堆有意思吧？这些应节食品凝聚了佛山人的劳动智慧，更是我舌尖抹不掉的年味。