咸水鸭鸭是南京最有名的特产之一，到了南京不吃咸水鸭，就像到了北京不爬长城一样，多少有些缺陷，南京人吃鸭子种类可真多，有烤鸭，酱鸭，板鸭，咸水呀，五花八门儿，乃至有人戏说南京人前辈子跟鸭子要吵，不管这个传言有没有根据，但南京被称为鸭都却是实打实的

南京咸水鸭源远流长，制作精美，久负盛名，早在先秦时期，《吴地记》就到了相关的地址，至今已有两千多年的历史，每年中秋前后咸水鸭色味最佳，名气最大，由于多数时间是在桂花盛开的季节做，故美名曰桂花鸭

国庆节时有幸到南京旅游了一番，有一次吃咸水鸭让我记忆犹新，那是国庆节的第四天，我们回家带着一个包裹，这个包很特别，用荷叶包起稻草扎上打开后我才知道这是一只咸水鸭，面对这新鲜的事物，全家人垂涎欲滴，荷叶包着的咸水鸭，皮细肉白，放着鸭油，微微透出青色，着实吊人胃口，诱人的香气扑鼻而来，隔着几十米远都能闻到，终于老爸一声令下，大家一起动手，筷子，刀子，叉子很快就把鸭子大卸八块，各自享用起来，我又来了点可乐，细细品尝，慢慢吃啊，真是美味的咸水鸭口感特别好，这咸水鸭皮白肉嫩，肥而不腻，清新爽口，鲜香制剂具有香酥嫩的特点，堪称一绝，据白门食谱记载，金陵八月时，咸水鸭最著名，人人以为肉内有桂花也，逢年过或评论家中来客上街去买一碗盐水鸭，似乎已经成了南京世俗的礼节

咸水鸭蕴含着南京的文化，咸水鸭显现了南京人的风格，他已经完全融入到南京人的日常生活中，它不仅是一种可口的食品，同时也是一个城市的象征，是南京人心中不朽的杰作