黑龙江牡丹江市，我曾经去那边考察过，那是正时大雪，大雪在朱家镇树山上已经积了一个多月了，而山脚下的万事村，也早早地进入了农事休歇。由于大雪来临，家家户户陆续开始了杀猪备粮，这也便是东北较为著名的活动——东北杀猪菜。

杀猪菜，是每一个东北人一年到头最挂念的一餐，那年，小丁家年猪杀得最早，亲戚，邻居和我们赶来帮助。杀猪匠单刀操作干净利落，然后用滚烫的开水烫皮去毛，接着将猪进行剖解。

先取出内脏，卸下猪头和前后腿，将肋排片开……经验老道的杀猪匠，对每个环节都了如指掌，我在一旁佩服得五体投地。

在屋外，人们临时搭建起来一个大铁锅，将水烧沸。把腰条肉和棒子骨直接丢进熬老汤。东北人把这个称为烀老汤。要将八角，花椒叶，花椒等调料放入老汤中烀两个小时以上。

血肠是东北杀猪菜的精华，血肠需要用小肠做，先将肠油撕掉，用盐反复揉搓，最后用清水清洗干净。猪血的调味以至为关键，先将三碗老汤放进猪血中，我在旁边一边看一边问杀猪匠：“您要搅拌到什么时候才算完成呢？”杀猪匠回头告诉我：“要将猪血搅拌直到形成鱼鳞状的挂碗，接下来放盐入味，下花椒面，酱油，姜蓉等一些调味，最后再加一勺大豆油，这是我们东北人的习惯，这样就大功告成了。”猪血调好了，我们将猪血灌入小肠，用棉线扎紧两端，最后将血肠下锅，煮的时候要始终保持大火，时不时要用牙签扎血肠几下，可以适当的排气，就这样血肠煮好了。

东北人吃肉的时候，还有一种关键的酱料——蒜酱。当地人做蒜酱有一种巧妙的方法，将蒜放塑料瓶，在墙上反复打成蒜泥，然后倒入酱油摇晃均匀，这样做出来的蒜酱香味特别的浓郁，当然，蘸起肉来也会更加的好吃。

东北人炒菜一般很简单，随便在锅中放点小肠、肉，再与辣椒，大蒜翻炒，再放酱油，东北人称这叫熘肠肚。像东北人炒菜味型一般比较单一，都与熘肠肚差不多，但胜在配菜多。如芹菜，白菜，花菜……对于冬天蔬菜不多的北方来说，已经很丰盛了。

终于，经过大半天的忙活，大伙终于可以坐下来痛痛快快地吃上顿。夜晚的万事村寂静如冰，但屋子里却是热闹一片。男人们喝着酒，吃着菜，女人们聊着天，咧嘴笑。这种小团圆将成为东北人生活中最重要的家常，平凡但又不庸俗，就像沏出的一壶热茶，眼看着越来越浓酽。屋子里笑声不断，也是最温暖的安歇。

教师点评：吃是我们生活中非常重要的一部分，《东北的味道》讲述了“我”亲眼所见东北人做杀猪菜的场景，也分享了在吃的过程中“我”所体会到的地域文化的美好与人类情感的芬芳，让舌尖上的感受得以与美好情感结合起来，带给人温暖与感动。好作文是作者以文字的方式表现自己对生活的理解、看法。文中详细讲述了杀猪菜制作的过程，让每一道工序都条理清晰，读起来有情景再现的既视感，令人垂涎三尺，由此也可见作者观察之细致，对东北菜之喜爱。作者写出了具体的“东北的味道”，但是“味”的方面还有待提升，文中享用美食的过程较少，导致美食的美味有所欠缺，而在写这部分的时候，我们可以结合口感、香味等方面进行描述，如此一来，文章才会更有味道。再接再厉！