文/苏玥.

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”在我的家乡，每逢春节必做的吃食中除了茶叶蛋、包子，就数春卷是我的最爱了，春节吃春卷寓意着万物始于春。在我的家乡，春卷是怎么做的呢？不妨来看看我和妈妈的示范。

今年大年初一，妈妈让我跟着她一起学做春卷，我顿时兴致十足。妈妈首先准备馅子，她把切得小小的豆干丁和荠菜放在一起快速翻炒，不一会儿就香气扑鼻了。馅子做好后，妈妈说：“一摞面皮，一盆馅子，一碗清水，就是制作春卷所需的全部材料了。”

开始包春卷了。我取了一张面皮，平摊在砧板上。“舀一勺馅，不能多。”妈妈指导道。我拿起勺子，伸进盆里，舀了一勺馅，将它们拨到面皮中轴偏左的位置，拢成长条状。妈妈看了一眼说：“对，再洁点水，像我这样。”我一边看着妈妈的动作，边照着做。我沾了点儿水，沿着面皮边缘抹，划出一个圈。面皮的边缘被浸湿，这样待会儿就能粘起来了。我将面皮轻轻提起，从有馅子的一边卷起，让面皮覆住馅子，包起来。这面皮极薄，兜着这些箱子，让人感到它随时有可能支撑不住，破个大洞。“妈妈，面皮不会破吗？”我禁不住为它担忧。“不会，放心吧，它结实着呢。”妈妈笑了笑，往手里的春卷两头抹了些水，轻轻一捏面皮，春卷就包好了，我也照着妈妈的动作封住两头，将做好的春卷小心翼翼地摆入盘中。

春卷包好以后，妈妈就往锅里倒油预热，过一会儿，再把春卷一个个放进锅进行煎炸。很快，一面已经金黄，就要翻另一面了，这时锅里已经开始散发出诱人的香味，煎完后，我迫不及待地尝了一个，美味极了，春节走春卷，喜理崭春。改金灿烛的春卷不愧为春节餐桌上最靓丽的一道风景