作为一个土生土长的重庆人，火锅，是我离不开也戒不掉的家乡味道。无论走到哪里，我心心念念的都是这一锅“红艳”。

儿时，重庆的火锅店还没有遍布大街小巷，吃火锅多半是在家里。冬日周末，妈妈买来各种熬制锅底的佐料：牛油、豆瓣、花椒、辣椒、姜、蒜……佐料一入锅，浓郁的香味顿时弥漫了整个屋子。爸爸给红泥炉生火添煤，我和姐姐主动帮着摘菜，洗菜全家人为这一顿火锅可以充满期待的忙一下午。当锅底在砂锅里沸腾之时，我满怀激动，充满仪式感的放进了第一片毛肚。

后来，重庆的火锅店已随处可见，火锅的品牌数不胜数。在重庆，不管是繁华商业圈，还是僻静的小巷，都可以找到火锅店，店堂或豪华装修，或狭小简陋。但随便一家，都是顾客盈门坐下来品一品，味道也绝对不会让你失望。冬天吃的暖和热乎，夏天吃的大汗淋漓，重庆人在火锅店里交友、迎客、庆生……我们爱这一锅麻辣鲜香，更爱火锅桌上的耿直豪爽。

陋巷长街，或方或圆的大桌，宽口漆黑的铁锅，再配上一圈或宽或窄的板凳，“火锅盛宴”开堂了。

几十种香料在铁锅中熬煮，香味随着沸腾的汤汁向上翻涌，刺激着嗅觉，挑逗着味蕾。新鲜的毛肚片入口嫩滑，薄薄的肉片肥瘦适宜，细长的豆芽辣而清脆……每一种食材都裹狭着浓郁的锅底汤汁，麻辣为主，混杂鲜香，入口的一刹那，味觉的享受无与伦比。

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