中国自古就有在立春节气吃春饼的习俗。每年到这个时候,我第一个想到的美食一定是姥姥做的春饼。因为它总能让我品尝到春的味道。
今年立春也不例外,一大早姥姥就去市场买好了满满一筐蔬菜,汁水饱满的豆芽,绿油油的菠菜,散发着独特清香的韭黄,还真是应了那句诗“新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余”。还有大葱,样子非常奇怪,叶子和茎是连在一起的,越往下越粗越圆,也格外白嫩。很快,这一篮子蔬菜经过清水的洗涤,在水珠的衬托下,显得更加鲜翠欲滴。我似乎已经隔着鲜嫩的菜品闻到了春饼散发出来的独特香味。
匆忙吃完早饭,我立马帮姥姥打下手。姥姥已经把菜品都已备好,接下里就要制作面饼了。首先得烫面,姥姥让我先烧开小半壶水。接着姥姥一边把开水浇进面粉,一边用筷子快速搅拌。一开始只是面粉把开水吸入,但水也不甘示弱,没过了面粉。搅着搅着,一些面粉形成固体的小球,神奇极了。这时姥姥把这些小面团组成的固体扣在面板上,反复揉搓,不一会儿一个光滑的大面团就呈现在眼前。我忍不住在面团上戳了几个手指洞,抬头看向姥姥,只见她正满脸慈祥地看着我,嘴角上扬,眼睛弯弯的,眯成一条细缝,像一股春风吹拂着我的心,暖洋洋的,我也笑了。
随后,姥姥把面团放进一个大碗里,再盖上一块湿布,开始醒面。在等待面醒好的时候姥姥也没有闲着,她麻利的把油倒进锅里,再倒菜,刺啦~一声菜香就飘出来了,再翻炒几下,很快一盘盘“仙气飘飘”的菜品就端上了桌。
等面醒好,姥姥把面团揉成条,用刀切成一个个菱形的积子,撒一层面粉,一个一个按成规整的圆形。再按时,我抢着要干,却不熟练,姥姥手把手教我时,我闻到她身上的皂香,就觉得十分安心,这就是春的味道吧。
开始烙饼了,姥姥拿起一个按圆的面积子,沾上油按到另一块上。右手擀面,左手转饼,很快一张又薄又亮的圆饼就擀好了。我看姥姥擀的轻松,也跃跃欲试。哪知擀面杖到手里却完全不听使唤,饼也转不起来,急得团团转。姥姥接过我手里的“歪饼”笑道:“擀面这事不能急,得熟能生巧。”
开火了。姥姥用由润锅,把饼往锅里一摊,结果好巧不巧,我就站在旁边看着呢,突然被摊饼溅起的油蹦到了手上,我疼的喊了一声,姥姥慌慌张张的跑过来,小心的捧起我的手,满脸心疼,她拉着我到水池跟前,用凉水冲洗,边冲洗边说:“姥姥给你用凉水冲冲,冲冲就好了……”又温暖又感动。被油溅到后,我不敢上前,只能远远地看着。
终于开饭了,我迫不及待的洗手上桌。看到姥爷拿起一根水灵灵的大葱,我十分好奇:“姥爷,为什么吃春饼要吃葱呀?”姥爷神秘的笑道:“因为啊,在立春时,这嫩葱刚冒出头,清香脆嫩。不仅好吃,还有迎接新春天的意义,十分吉利。”听完这话,我直呼长知识,也学着姥爷拿起一张春饼配上鲜菜和卤肉,一手卷起,一手兜底,贪婪的大口品尝着:菜品汁水饱满,肉香和葱香夹杂在一起,在舌尖绽放出别样的美味,咽下去还能回味出,芹菜的甜,豆芽的脆。想起刚才姥爷说的美好寓意,感觉整个人都和春天融入在一起。
原来,春的味道不仅是春饼的香,更有姥姥对我们深深的爱和美好愿望。
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