面食起源于中国,有着几千年的文化历史,它的种类繁多:有四川的担担面,重庆的小面,武汉的热干面,苏州的阳春面……而兰州当地的特色小吃—兰州拉面,因其汤鲜、味美而风摩全国各地,成为一道无人不知，无人不晓的民族风情小吃。

鲜嫩的牛肉,配上淡黄的面条,一碗浓浓的牛骨汤,再添上翠绿的葱花,绝不事负食客的味觉。兰州拉面讲究色、香、味俱全,它的用料更是把这一特点表现得淋漓尽致。

“色”,即卖相,略泛黄的面条加上几棵鲜嫩的小白菜,光想想便让人亢奋。香”即嫩牛肉和调料经煮烫后散发的淡淡香气,而最为浓郁的香气则是用牛骨添油经三四十分钟的焖煮散发出来的。“味”,自然不必多说,入口,嫩牛肉的鲜美带着面条的筋道和着浓香的汤汁,令人迫不及待地想一口吞下。

接下来,便到了最重要的环节—揉面。着一一揉起来便发狠了,忘情了!不断地捶揉落下,如百十号锣鼓敲打,如暴风雨般迅疾,狂舞在眼前。旋风一样,飞扬落下!一拳拳揉上面团,使面团松软,有了弹性。这揉面的阵势,使双拳变得炙热,一阵风起面落,面团在桌上弹跳落下。

用刀把已扭成麻花状的面团两头切下,快速拉动起来容不得松懈,深吸口气,拉面在桌面和空气间跳着令人亢奋的舞。面和空气间跳着令人亢奋的舞。挣脱了,冲破了,撞开了那么一股子劲儿!百十条面由粗变细,在双臂挥舞间开辟一个新的天地……

工序的最后一步,便是把面浸入骨头汤中,撒上几粒花生米,再把前几步的佐料放入,一碗色、香、味俱全的拉面便出锅了!倘若觉得拉面还欠缺点东西,食客也可以根据个人口味添些醋或辣子进去,吃起来则别是一番口味。

俗话讲“北面南米”,兰州拉面别具一格,相信你只要吃上一口,就一定会牢牢记住,为它着迷!