皮薄肉多的生煎包，再撒上一把白芝麻和葱花，那味道妙不可言；一盘似白玉点缀着金桂的桂花糕，香气扑鼻；形似漏斗的粽，香咸软糯……

每道美食都富有学问，需要我们观察、发现、劳作、品味……

我最爱不过的就是那浓浓酱香味的酱汤。

首先，就从备料开始。

到秋冬之际，外婆总会先将黄豆煮熟后，一勺一勺的把它们碾碎。

外婆负责数黄豆粒，大概地控制它们的数量，我负责碾碎它们，使一粒粒黄豆碾成一坨坨细腻的泥状物。

而我总是胡乱地碾碎一翻。

把黄豆碾碎后，就要开始捏酱胚了。

外婆将满满一大盆的豆泥捏成一块块不厚也不薄，形如椭圆、不大不小，差不多一个巴掌那么大的酱胚。

外婆说酱胚捏的不厚不薄是为了好发酵。

随后，还需将酱胚切成块状的，再撒上盐巴，搅拌后封缸。

东北的菜品，就如同当地人的性格一般再直接不过。

咸就是一咸到底，香就是满嘴油珠。

但是酱不同，最讲究层次感。

外婆做的酱汤，总是配上陶瓷般的白玉豆腐，黄白相间的白菜，贝壳状的蛤蜊以及自家晒得喷香的小鱼干。

放备料也有先后，外婆先把发酵良好的酱胚放入煮沸的水里，再将一大碗纯净水倒进大铁锅里，待酱胚软化后，分别加入豆腐、蛤蜊、白菜、小鱼干。

舌间泥状的黄豆，细细品味，偶尔有小粒的黄豆与上腭轻轻摩操。