独身在异乡忙碌打拼，填饱肚子就成了一件很随意的事。日子一久，即便美味入口，也味同嚼蜡，总比不过家乡的那一缕酱香。

我的家乡是东北的一座小城，那里的一切，无不染上了黑土地的豪爽与粗糙。白山黑水，严寒烈风，自然条件的恶劣容不下饮食上太多的讲究。各种乱炖、爆炒配上咸菜和玉米饼，要的就是量大管饱、油腻解馋。

偏偏，东北的酱却有着出人意料的细腻。这是从制作就开始的。小时候，每到秋冬之交，外婆便唤我过去，把满满一蒸锅煮熟的黄豆，一勺一勺地用摇碾碾成泥状。外婆负责手艺活儿，控制黄豆的数量，保证碾出来的豆泥均匀细腻；我呢，卖一把子力气，就不停地摇轮杆便行了。我总是一劲猛摇。这比我岁数还长的“老家伙”就原封不动地把黄豆吐出来了。外婆总是叮嘱我：“慢点，慢点，别吐豆了。”待到攒满了一盆豆泥，就可以开始捏酱坯了。外婆对这个酱坯讲究颇多，要椭圆形，不大不小，差不多一个巴掌的面积；还要不厚不薄，以便把控发酵程度。最后，一块块酱坯被外婆整齐叠放在屋内温暖背阴的地方，静静地等待长霉发酵，酝酿滋味。至于后面切块、撒盐、搅拌、封缸这类技术活儿，就都是外婆一力操持。她只是叫我端着碗，等着喝上一碗浓浓的酱汤就行。

东北大酱的细腻，还体现在滋味上。一般东北的莱，一如东北人性格的直接，咸。就一咸到底，香，就满嘴油花。而酱不同，酱的滋味是有层次的，这在酱汤中体现的尤为明显。外婆做酱汤，习惯配上豆腐、白菜、几枚给蜊、一把小鱼千，熬煮个五分八分，就唤道：相楠，吃了，吃了！一勺热汤入口，多种味道接连在口腔里炸前味是酸酸涩涩的，有些割口：中味则是豆子的本香，还有浓烈的咸香：待到口中汤汁咽下，留下的余味则是酸甜苦咸四味皆有的、极难名状的混合滋味。而前后“从一而终”的味道则是来自于蛋白质分解后，多种氨基酸的独特鲜香。外婆盛给我的，总是一碗汤中半碗都是豆腐、蛤蜊和小鱼干，还不断地往碗里添菜，直到我吃的石锅见了底儿，才心满意足地放我上学。

多年在外，食不甘味中，我也尝试着自己熬上一碗酱汤，一饱口舌之欲。酱是家里的酱，手法也是外婆亲自指点过的，食材也都一如既往，可这滋味却实是难免失望。想了想，大概因为我已不在家乡外婆的那缕酱香里了吧。

教师点评：全文以东北酱来写作者的思乡之情，虽然没有写故乡的景物，但独特的故乡味道溢满了全文。文章开篇点题，早早勾起了读者一品酱香的心思，但下一段仍不见酱香，令人意外，却因这一部分通过对家乡饮食的粗糙和酱的细腻作对比，将酱在人眼中的光彩、鼻间的诱人、舌间的滋味展现得淋漓尽致，将读者的“期待”之意拉满。全文更是具备了清晰的结构，从制作过程和滋味两个方面，表现了东北的独特民俗。无论是制豆的慢工细活，捏酱坯的小心谨慎，极富鲜香的滋味层次，夹杂在这之中的，是“我”对外婆浓浓的思念，是对过往时光的深深回忆，也是外婆在细节处对“我”的爱与关怀。文中存在一些错别字，可以通过写作完毕后阅读来减少错别字。继续加油！