小时候,零食是一串串数字,阻止我们相爱的魔鬼叫贫穷,长大后,零食依然是一串串数字,阻止我们相爱的魔鬼叫体重。但现在,眼镜是加散光的,我看不清任何数字,现在魔鬼也别想阻止我,果冻,泡面,冰棍儿,雪糕,坚果,辣片,咦?我辣片呢?没事,辣片的制作很简单。
辣片的原始形态是豆皮,豆皮的原始形态是黄豆!据说六块钱的黄豆能做一百张豆皮三十包辣片,划算!提前用清水浸泡小黄豆,睡一个懒觉起来,就长成圆咕隆咚的小胖墩儿。轻轻搓一搓,脱去贴身的豆衣,石磨里加一勺清水,两勺黄豆,单臂推石磨,结果把把手给推掉了,唉,不是把手太脆弱,而是我的手臂太健硕。花了整整一个小时才磨完这一斤豆,里面还有这么大的颗粒肯定不行,至少还得再磨两次。滋,两次研磨后的豆渣如奶油般细腻柔滑,浓稠又鲜嫩,看着就想一口闷。此时的豆渣还需要用开水烫一烫,不但可以去腥,还可以调整粘稠度。然后大锅里煮水加热八十度,再找一块儿宽大的纱布,把容器平铺盖住。将稠密的豆渣缓缓倒入,记得一定要紧紧包住,最后用内力逼豆浆渗出。啊!刚刚我太用力,再来一次。轻轻地挤压,使劲地……不要!呃,刚刚是我装太多了。再来一次,少则得,多则祸。欲速则不达,心急吃不了热豆腐。直到挤压到没有任何的豆渣,才算完工。去掉上面的白沫,再蒸30分钟,大豆的精华便会凝成一层轻薄的豆皮。半个小时过去了,随便摸几根细长的竹签。随便从豆皮豆浆之间穿过。翻车翻多了,人就格外谨慎。尽量慢一点,就不会欺负我的豆皮。哦,今天运气不错呢!豆皮成功被我拿出了。
第二天8点,豆皮里散发着浓浓的肉香,没错,豆皮的蛋白质是猪肉的好几倍,所以就有了肉香,难怪辣条这么做。取下风干的豆皮,剪成盒口的大小,放进油锅一炸,由于我小时候就爱吃脆脆的辣条,所以我炸的时间要比较长。然后加上盐,糖,辣椒粉,再加上一勺白芝麻,最后再把豆皮放进去,炒哇,炒哇,炒哇,炒哇,不争气的口水正在疯狂地分泌,这勾人的香气,是儿时的记忆,吃多少都不会腻。尝一口,好油,热辣的红油趴在舌尖,久久停留,脸颊渗出油腻的粘稠,吃完又得再洗个头。好啦,小米辣的辣度简直爆炸,骄傲的湖南人都难以招架,鼻涕流下,思绪分叉,但又完全舍不得停下。好香,正辣的过后是熟悉的辛辣,咸辣呛口,但令人心安。就连我家的小猫都忍不住,想要加餐。和零食店的相比,我做的辣片更多汁,更饱满,温热的口感也更棒。零食店的辣条上的配料都有添加剂和香精,但我自制的辣条并没有使用这些“垃圾”,在用料和配方上也完全不同。尽管口味中有一些细小差别,但还是记忆中的味道。
小时候的我们无忧无虑,生活甜美,微弱的香辣就能让孩子们眼眶红润,生活的小事与工作的辛辣将我们不断揉搓,反复腌制。再辣的辣片也无法刺激到成年人的泪腺,苦往心里吞,辣往肚里咽,对于明天的到来,也就是拐个弯儿那么简单。