有一种味道平淡，朴素还有点健康，这便是我记忆中最美的味道。

“平安是皮，如意是馅”是的他就是饺子，可我独爱母亲的蒸饺。做法很简单，却也需要经验与技巧，用潺潺流水，洗去芹菜的疲劳。一边拿出砧板将一块平滑的肉放在砧板上拿起刀，一霎时，刀光生影落在菜板上不断发出“嗒嗒”的声响，好似屠户砍树。下手“快准狠”一下击中要害。片刻后，肉已碎满了砧板，只剩下星星点点，将洗好的青菜放在菜板，在嘟嘟声中菜已经变成了踩碎，还泛着水盈盈。

拿出饺子皮，让擀杖在表面规则有序的不断运动，擀到薄而几乎透明，可以吹弹不会破即好，此时，再将一边静置了许些时候的菜碎与肉沫鼓做一团，另一边皮上涂抹均匀而厚实的猪油，挖出一勺，塞入饺子皮，在皮的边缘，用手指沾水，轻轻划过一边，慢慢折叠，使两边闭合，丢进蒸笼。等上个15分钟，同时你可将醋倒入小碟子。儿时的我，总是蹲在蒸笼旁，口水直流三千尺。

当白烟在蒸笼上袅袅升起时，你却只能在默默关火，按兵不动，闷上个两分钟，味道总是是最好的，夹住饺子的两边放入碗里。晶莹剔透的表面泛着白光又是乎一戳就破。皮包含的馅压下轻盈的表皮，好像要掉落。这样的卖相可不错呢。夹起一个，在碟子中与醋交融，再放入口中不冷不热刚刚好，温暖流进你的心。饱满的肉与芹菜一块显得充实，增添味蕾的快感那是一层猪油一点点陷入牙缝，在占满你的口腔，甜腻腻的，吃上几个口终有些腻味了便配上解腻的酸梅汁再好不过了，品着，品着，一股鲜味充斥在其中。这碗饺子已经陪伴了我十年之久，看着母亲的纤纤玉手爬上皱纹与岁月的痕迹， 可是饺子的味道却亘古不变，永远是我记忆中最温暖的味道。它承载着我的心。我的情是任何都无法替代的。他像一张白纸，一旦被抹上，感情就变得唯一了。

我独爱这碗饺子，这碗母亲做的饺子。