在五彩斑斓的童年与青春的过渡时光里，我培养了许多爱好，但若要挑一项最为得意的，那便是我对烹饪中炒菜这门技艺的热爱与精进——尤其是那道让我颇有自豪感的拿手菜：辣子鸡。

记得初尝这道菜，是在外婆家。那时，一盘红亮亮、香气四溢的辣子鸡端上桌，我第一口便被那浓郁的香辣与鸡肉的鲜嫩深深吸引。从那以后，我便下定决心，要学会这门手艺，让家人也能品尝到这份美味。于是，我开始从最基础的烹饪知识学起，逐步探索辣子鸡的制作之道。

起初，我跟着视频教程，一步步练习从选材到调料的搭配。市场上的鸡肉，我总是挑选那些肥瘦均匀、肉质紧实的部位。而调料更是精挑细选，每一味都恰到好处，既不能过咸，也不能缺了那股子辣劲儿。最关键的是火候控制，这可是烹饪大忌中最难把握的一环。我记得第一次尝试时，火候没掌握好，鸡肉要么糊了，要么生硬得咬不动，惹得全家人哈哈大笑，连连鼓励我再试。

经过无数次的失败与尝试，我终于在一次家庭聚会上大展身手。那天，我特意准备了这道辣子鸡，先是将鸡肉腌制上味，再精准控制火候，待油锅热至七八成时，倾倒入那由花椒、干辣椒、姜蒜等调料炒出的香浓油料，瞬间，厨房里弥漫起令人垂涎的香气。当我将那盘色泽红亮、香气扑鼻的辣子鸡端上桌时，家人们纷纷赞不绝口，那一刻，我仿佛成了小小的厨艺英雄。

从那以后，每当有重要的家庭活动或是朋友聚会，我都会大展身手，烹饪这道辣子鸡。每一次的成功，都让我更加坚信，烹饪不仅是对食材的尊重，更是对生活的热爱。而我的这份拿手好戏，也成了连接家人、朋友之间情感的桥梁，让每一次相聚都充满了温馨与欢笑。辣子鸡，不仅是我味蕾的记忆，更是我成长路上的一段美好篇章。