云南人的生活离不开上豆,我作为一名土生上长的云南人,自然也非常喜爱土豆。
童年时期,每天放学回家,桌上一定放着一盘热腾腾的炒上豆丝。
土豆丝既简单又好吃,是奶奶锅铲下的“常驻”菜品。削去土豆带着泥土的外衣,冲洗干净后,奶奶两三下便将它们切成纤细的丝,土豆丝排着队一根根蹦进锅里,油“滋啦”一声在锅中溅开,颇有“一石激起千层浪”之感。奶奶却神情自若,用满是皱纹的手拿起锅铲,翻腕,颠锅,依次放入老坛腌制的萝卜、泡菜。一时间,萝卜的清新、泡菜的酸爽、土豆的鲜香向我袭来,令我垂涎欲滴。奶奶夹起一筷子喂到我嘴边,我一抬头,便看到汗珠顺着奶奶的额头滑落,但她毫不在意,慈爱地看着我狼吞虎咽的样子。
最香的还是冬天放在炭火上烤的土豆。窗外,寒风呼啸。窗内,我和奶奶围坐在炭火前,炭火上放着土豆。“什么时候能好呀……”我撒娇般缩进奶奶的怀里,她轻轻地捏捏我的脸,又戳一戳土豆,满怀笑意地告诉我:“再等等,再等等……不能心急,烤熟了才好吃。”我无聊难耐地哼唧着,奶奶便抱着我坐在她腿上,给我讲述她童年时期的趣事:“那时候呀,我最喜欢我奶奶了,她带着我们满山遍野地抓蚰蛐……"我听后便“咯咯咯”笑起来,心里想着:我也最喜欢奶奶了。
听着听着,我便沉沉地睡去了,睡梦中感觉手里热乎乎的,一睁眼,我正依偎着奶奶,怀里抱着的是一个香甜硕大的烤土豆。我满心欢喜,剥开外皮张嘴就咬,土豆的醇香萦绕在舌尖,烫得我直哈气。奶奶点点我的额头,嗔笑着叫我慢点吃,语气半是疼爱,半是无奈,我看着她又“咯咯咯”地笑起来,奶奶也笑,昏黄的灯光洒在她的脸上,满头银发如水光流转,那笑容惊艳了时光,温暖了岁月。
长大以后,我吃过很多地方的土豆,烹饪方式花样百出,味道也各有特色,但在我心里远不如奶奶做的云南土豆美味。