春季谷雨的清晨，燃一缕苍炱升起，拨一炉枯炭未熄，团一家亲友共坐，品一盘香椿炒蛋。这是何等珍贵的幸福啊！

按习俗，“三月八，吃椿芽儿”。谷雨节气前后刚好是香椿上市佳季。此时，万木复苏，有经验的老人都知道，是时候去掐香椿芽了。香椿树上，“雨前椿芽嫩如丝。”一簇簇短短的嫩芽，不知何时已经在干瘪的枝尖绽开了笑脸，从高至低，错错落落得像是给这位老者扎上了灵动的蝴蝶结。那嫩嫩的芽，只有9-15厘米长，2.5-4厘米宽，叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙翡翠，被阳光穿透成亮丽的紫红，闪着淡淡的油光，在湛蓝天空作为底子的映衬下，显得格外耀眼而生机勃勃，给百枝待兴的树林带来一抹明媚的亮色。

此时的香椿不仅外观最美，而且口感最好，香味也最醇，不管是煎炒、油炸还是凉拌，都别有一番风味。

奶奶做的香椿炒鸡蛋可谓一绝。先将香椿芽清洗干净，焯水后快速捞出，在碗里打上两三颗鸡蛋，将香椿芽切碎与鸡蛋液混合在一起。起锅烧热油，鸡蛋裹着香椿芽滋溜一下滑进锅里，滋滋冒泡，不一会儿，锅里便腾起诱人的香味。待到起锅，装在白瓷盘里的香椿炒鸡蛋，鸡蛋金黄、春芽翠绿，似一簇迎春花绽放于瓷盘之中。层层叠叠的椿芽和鸡蛋相拥相抱，散发着椿芽天然香气，和着鸡蛋香油的香气，氤氲飘升，满屋生香。轻轻夹一筷入口，外焦里嫩的口感、鲜香嫩滑的美味在舌尖绽开，瞬间勾住了我的心魂。一盘吃完，口齿留香，回味悠长，让人意犹未尽，这便是春天的味道啊。

人们在春天品尝香椿，除了因为它味道极鲜美，还因为它有着美好的寓意。香椿自古寓意长寿，以“椿萱并茂”喻指父母健康长寿。所以，香椿在中国古代历史中，一直都是一样充满了温情和深远文化意蕴的美食。

春有椿芽增新味，夏有瓜果送清甜，秋来汤粥暖轻寒，冬夜围炉听雪落。人间四季，不就是与美食相伴的温情岁月嘛！