在我的家乡河北张家口，基本人人都吃过莜面且赞不绝口，说到特产他必然令人耳目一新。

莜面是由莜麦加工而成的面粉，其中含有钙，磷，铁，核黄素等众多人体需要的营养元素和药物成分，莜面中还含有一种特殊的特质——亚油酸，它对人体新陈代谢具有明显功效。这种粗粮可谓是好处多多。

莜面主要可以分成两种方式呈现，一种是莜面窝窝，而另一种则是莜面鱼，这两种做法贯穿了我整个童年手法，我娴熟的不能再娴熟了。下面请听我娓娓道来。

制作莜面窝窝，首先需要和面，莜面与开水的比例为1：1。将莜面倒入盆中，一手拿一双筷子，另一只手拿开水边倒边搅拌，注意搅拌方向需一样。水倒完后须立即下手，揉成面团，这样的莜面吃起来才会有劲道，有嚼头、柔软。有了面团后我们开始正式制作。从面团中揪出少许莜面，将它放在手心间大体搓成一个圆球状，放在岸上，手掌朝下，用力向前推，掌下的莜面也从一个憨态可掬的小胖子变得又扁又长，推到最后简直皮薄如纸，晶莹剔透。而下一步则是将莜面拿起来，然后绕手指一圈，最后按压封口成一个圆筒状就大功告成了，随即绕着楼梯日积月累，最终形成一个大圆就可以拿去蒸了。而难点则是在于将紧紧贴在案板上的莜面拿起，可他就像个淘气的小孩总和我作对，稍不留神便破碎开了，我气的直跺脚，将莜面粗暴的揉作一团，有时还会被此急的红了眼眶抽噎一阵才继续做。终于我成功了由面在阳光的照射下放佛被镀上了一层金边，莜面薄薄的，仿佛一块窗户纸，我与太阳谁都不肯戳破。那冰凉的触感沁人心脾，令人心中美滋滋的。

反观制作莜面鱼，将和好的面团等份装入压面机中，随后转动手柄，将莜面推成条状，最终放入笼体蒸熟。拧莜面时我十分吃力，左右使劲转动，可却没有一丁点儿效果，莜面真是一点儿也不给我面子！我整张脸拧做一团，眉头被紧锁成了麻花，牙尖紧紧抵着下唇，整个人面红耳赤，我俯下身埋头苦干，时不时发出吭哧吭哧的喘气声，大约过去了一个小时，我才拧完半罐，额头早已布满了一层薄汗，摊开手掌，上面也早已是白一片，红一片了，手掌被压面机硌得生疼。我不禁由衷感叹道：拧莜面可真不是一个容易活啊！

一笼莜面配上香喷喷的料之色香味俱全令人难以自拔，真不愧是我家乡的特产啊！

教师点评：文章主题明确，内容具体，文笔流畅，情感真切。作者依照了合理的顺序对事物做了描写和介绍。