俗话说：“民以食为天，”每个地方都有自己的美味，北京的烤鸭，西安的羊肉泡馍，长沙的臭豆腐，内蒙古的小肥羊，云南的过桥米线，山西的刀削面……从宴会上的正餐大餐到街头变得风味小吃，可以说举不胜举，而我们兰州最有名的美味，就是“一清、二白、三红、四绿、五黄”的牛肉面了。

牛肉面就是在轻轻的汤里加一大份细滑细滑，黄亮的面条，上面飘着几片白玉一般的萝卜片和，切着很薄很薄的羊肉，棕色牛肉片，绿油油的香菜和青蒜苗也浮在上面，色泽诱人，闻起来浓香四溢。

牛肉面的做法极其简单，首先，拉面师傅两手从两端抓起一根茶杯粗，筷子长的面节，使劲甩起，对折拉伸无数次，这块面节就成了不同型号的面条。有宽达二指的大宽，宽一指的二宽，形如草叶的韭叶，细如丝线的毛细。将面条煮好后放入碗中，浇上牛肉清汤，调料师接过碗，放上扇形的白萝卜片，撒上切碎的香菜，青蒜苗，再放进切好的牛肉丁，喜欢吃辣的客人还可以浇上一勺红亮的辣椒油，一碗美味至极的牛肉面就做好了。

吃牛肉面的方法有很多，那些身强体壮的汉子吃起面来狼吞虎咽，那些黑黑的农民工蹲在墙根，边吃边谈，那些小家碧玉的女子拿起筷子，夹起两个面条放到嘴里，细嚼慢咽，那些充满童真的孩子捞起两个面条，再把筷子转一转，像吃羊肉串一样……

吃牛肉面时，牛肉片香软有味，面条非常筋道，一口一口的吃下去，有点欲罢不能的感觉，怪不得很多人吃起来连头都不抬呢。

牛肉面馆现在大街小巷都有有这么一段话，“合出来是一个蛋，撑开来是一条线，扔到锅里团团转，捞到碗里莲花瓣，放些肉丁和青蒜，你一顿能吃一斤半”这段话原先是一些在街头卖艺的老艺人，打快板唱的，还真不假。

怎么样？听了我的介绍，来兰州吃一碗牛肉面吧