“上有天堂，下有苏杭。”人们把苏杭一带比作天堂。常熟，就是“天堂”里的一颗明珠。它山清水秀，气候宜人，土特产有剑门绿茶、鸭血糯、桂花栗子、阳登湖大闸蟹、虞山叫花鸡，远销世界各国。其中“叫花鸡”可称得上特产之冠。

“ 叫花鸡” 虽名声远扬中外，但乍一看它的外形，只不过是一团烤焦了的泥巴，没啥稀奇的。然而拍开泥巴，剥去荷叶，揭开高温纸，一股沁人心脾的香味飘散开来，直往你鼻子里钻，此刻出现在你眼前的是一只金黄油亮、热气腾腾的全鸡。鸡头夹在翅膀里，蜷曲成一团，样子像正在熟睡。

扒开肚膛，粗看黑乎乎一片，仔细辨认，原来是火腿丁、香菇、鸡肺、竹笋、葱姜等上好的配料。“叫花鸡”香味四溢，有鸡肉的鲜香，香菇的幽香，葱姜香料的浓香，加上荷叶的清香，使人胃口大开，叫人直咽口水。

“叫花鸡”肉质特别酥嫩，品尝过“叫花鸡”的人，个个对此赞不绝口。吃鸡不用刀割，只要用筷子拨拨、戳戳，雪白的鸡肉变会散开。夹一块吃到嘴里，鲜、嫩、香、酥，风味独特，因为鸡肉中渗进了上好配料的鲜味、香味。之所以格外鲜香，是因为隔泥放在炭火上徐徐烘烤，故而鸡肉肥嫩，连骨头也酥透了。吃了“叫花鸡”，会觉得回味无穷。“神化鸡”，“油鸡”，“酱鸡”，“烧鸡”……其味都比不上“叫花鸡”。难怪外国友人吃了会竖起大拇指称赞：“很好，很好！” 外地来常熟的旅游者吃了会连声夸奖：“味道好极了！”用常熟方言来讲：“好吃来呒化头！”

要尝“叫花鸡”，请到常熟来！