北京烤鸭

六年级 状物 1290字
2023-05-22 01:46:25

美食,是所有人都特别喜爱的食物种类。俗话说“民以食为天”,我们中国的美食历史也是非常悠久,食物品种也特别多。国外有意大利面,我们有兰州拉面;国外有披萨,我们有烧饼;国外有法国大餐,我们有满汉全席……

而我们中国美食,街头食物就已经有几千种了。但我最喜欢的一个食物,是在我们祖国心脏——北京的一颗明星——北京烤鸭。

北京烤鸭那可是家喻户晓的,它那外酥里嫩的口感就已经得到了所有人的喜爱。

但我最喜欢的是正宗的北京烤鸭。他与街头上卖的北京烤鸭是不一样的。街上的北京烤鸭大多数是人工填鸭,味道较腥;而正宗的北京烤鸭,一闻上去就是一股果香味。

我们先不必说它的声誉,也不必说它的味道,因为只要看它的表面就已经让人垂涎三尺了。那个颜色,是把处理过的鸭子挂在炉内铁钩上,烤了许久后的颜色。像刷了一层酱油,却比酱油还要深一点。烤鸭光滑透亮,亮的都可以当镜子来用。看着鸭子规规矩矩的趴在碟子上,怎不能让人“口水直流三千尺”?

说完了北京烤鸭的样子,让我们再说说它的味道吧。最正宗的北京烤鸭吃法,是把它切成片,用面皮,把蒜、黄瓜丝、甜面酱一起包裹着,在一并送入口中。那你去全聚德,去吃鸭皮。不要看它肥腻的外表,咬一口,那口感,用现在语音来说,那就是“鸡肉味,嘎嘣脆”。接着你就可以吃到香喷喷的烤鸭了。你只要把配菜、甜酱面和烤鸭肉放在圆圆的面皮上面,把面皮卷起来,就可以吃了。当你把这裹着烤鸭的面皮放在嘴里时,你能感觉到里面的调料正诱惑着你咬下去。当你咬下去的一瞬间,蒜的微辣,黄瓜丝的清爽,甜面酱的甜美,面皮的劲道,以及烤鸭肉的嫩,在你的舌尖上跳跃起来。优美之中又带着爽快,甜美之中又带着刺激。一口:爽!两口:爽翻!!三口:爽翻天!!!

那么各位读者们就有疑问了:这么美味的北京烤鸭是谁创造了它?不急,我们慢慢的扒扒它的历史。

首先我们来了解烤鸭的历史:南北朝时,就已经有烤鸭(炙鸭)了。元代的《饮膳正要》中有了烧鸭的说法,这就是烤鸭的前身。北京烤鸭的原型是在明成祖统治明朝的时候,在首都金陵(今南京)创造出来的,因为明成祖决定把首都迁移北京,所以称为北京烤鸭。一开始烤鸭的材料是一种较珍贵的鸭子,具体名字我已经记不清了。后来人们发明出一种填鸭,专选草原上个头肥大的鸭,再进行人工培养,最终成为了我们餐桌上的美食。据说不仅平民百姓都喜欢吃南京板鸭,连皇帝也“日食烤鸭一只”,于是玉树们经常变着法子给皇帝吃烤鸭。于是就产生了两种烤鸭:叉烧烤鸭和焖炉烤鸭。叉烧烤鸭以“全聚德”著名,焖炉烤鸭以“便宜坊”著名。

那么这么美味的烤鸭,需要经过几道工艺呢?首先把鸭培育填鸭需要两个月左右的时间,然后再经过一系列工序,方才能考制。

一般厨师们都是用焖炉法或者挂炉法。焖炉法是把炉子烧热,然后把鸭子放在铁箅子,关闭炉门。挂炉法是把处理好的鸭挂在炉内的铁钩上,下面用果木火烤,使烤鸭拥有果香味。

原先人们都是把烤鸭蘸着绵白糖吃,或拌着蒜泥吃,现在大多数都是用面皮把葱,黄瓜丝和甜面酱包着烤鸭一起吃。

看到这,你是不是也蠢蠢欲动了呢?但不管你有没有,我建议你可以去北京一趟。人们常常说,去了北京,要干两件事:爬长城,吃烤鸭。

不说了,我去吃烤鸭了。

教师点评:文章主题清晰,结构清晰,内容丰富,文笔优美,立意独到,情感饱满。作者选取了这一生活中常见的事物做了介绍,带领读者更多地对事物做了了解和认识。