美食，是所有人都特别喜爱的食物种类。俗话说“民以食为天”，我们中国的美食历史也是非常悠久，食物品种也特别多。国外有意大利面，我们有兰州拉面；国外有披萨，我们有烧饼；国外有法国大餐，我们有满汉全席……

而我们中国美食，街头食物就已经有几千种了。但我最喜欢的一个食物，是在我们祖国心脏——北京的一颗明星——北京烤鸭。

北京烤鸭那可是家喻户晓的，它那外酥里嫩的口感就已经得到了所有人的喜爱。

但我最喜欢的是正宗的北京烤鸭。他与街头上卖的北京烤鸭是不一样的。街上的北京烤鸭大多数是人工填鸭，味道较腥；而正宗的北京烤鸭，一闻上去就是一股果香味。

我们先不必说它的声誉，也不必说它的味道，因为只要看它的表面就已经让人垂涎三尺了。那个颜色，是把处理过的鸭子挂在炉内铁钩上，烤了许久后的颜色。像刷了一层酱油，却比酱油还要深一点。烤鸭光滑透亮，亮的都可以当镜子来用。看着鸭子规规矩矩的趴在碟子上，怎不能让人“口水直流三千尺”？

说完了北京烤鸭的样子，让我们再说说它的味道吧。最正宗的北京烤鸭吃法，是把它切成片，用面皮，把蒜、黄瓜丝、甜面酱一起包裹着，在一并送入口中。那你去全聚德，去吃鸭皮。不要看它肥腻的外表，咬一口，那口感，用现在语音来说，那就是“鸡肉味，嘎嘣脆”。接着你就可以吃到香喷喷的烤鸭了。你只要把配菜、甜酱面和烤鸭肉放在圆圆的面皮上面，把面皮卷起来，就可以吃了。当你把这裹着烤鸭的面皮放在嘴里时，你能感觉到里面的调料正诱惑着你咬下去。当你咬下去的一瞬间，蒜的微辣，黄瓜丝的清爽，甜面酱的甜美，面皮的劲道，以及烤鸭肉的嫩，在你的舌尖上跳跃起来。优美之中又带着爽快，甜美之中又带着刺激。一口：爽！两口：爽翻！！三口：爽翻天！！！

那么各位读者们就有疑问了：这么美味的北京烤鸭是谁创造了它？不急，我们慢慢的扒扒它的历史。

首先我们来了解烤鸭的历史：南北朝时，就已经有烤鸭（炙鸭）了。元代的《饮膳正要》中有了烧鸭的说法，这就是烤鸭的前身。北京烤鸭的原型是在明成祖统治明朝的时候，在首都金陵（今南京）创造出来的，因为明成祖决定把首都迁移北京，所以称为北京烤鸭。一开始烤鸭的材料是一种较珍贵的鸭子，具体名字我已经记不清了。后来人们发明出一种填鸭，专选草原上个头肥大的鸭，再进行人工培养，最终成为了我们餐桌上的美食。据说不仅平民百姓都喜欢吃南京板鸭，连皇帝也“日食烤鸭一只”，于是玉树们经常变着法子给皇帝吃烤鸭。于是就产生了两种烤鸭：叉烧烤鸭和焖炉烤鸭。叉烧烤鸭以“全聚德”著名，焖炉烤鸭以“便宜坊”著名。

那么这么美味的烤鸭，需要经过几道工艺呢？首先把鸭培育填鸭需要两个月左右的时间，然后再经过一系列工序，方才能考制。

一般厨师们都是用焖炉法或者挂炉法。焖炉法是把炉子烧热，然后把鸭子放在铁箅子，关闭炉门。挂炉法是把处理好的鸭挂在炉内的铁钩上，下面用果木火烤，使烤鸭拥有果香味。

原先人们都是把烤鸭蘸着绵白糖吃，或拌着蒜泥吃，现在大多数都是用面皮把葱，黄瓜丝和甜面酱包着烤鸭一起吃。

看到这，你是不是也蠢蠢欲动了呢？但不管你有没有，我建议你可以去北京一趟。人们常常说，去了北京，要干两件事：爬长城，吃烤鸭。

不说了，我去吃烤鸭了。

教师点评：文章主题清晰，结构清晰，内容丰富，文笔优美，立意独到，情感饱满。作者选取了这一生活中常见的事物做了介绍，带领读者更多地对事物做了了解和认识。