就在门前，一颗老香椿树直挺挺的矗立着，就这样安详地注视着我们，见证了我生活的一点一滴。

又是一年暮春，花儿张开了惺忪的睡眼，四处散发出生机勃勃的景象。唯有它——守卫了十一年家门的老香椿树显得与这一切都格格不入。它的枝条又歪又黑，长出的嫩叶像伸开的爪子，毫无美感。“咔嚓咔嚓”姥姥抓起一把剪刀，麻利地剪下树上新生的嫩苗。这些嫩苗远看就像锋利的刀刃，近看则如一叶扁舟。香椿苗的颜色长得奇，红里透黄。似一幅绚丽的水墨画。这红也别具一格，着实让我惊叹。比少女脸上泛起的红晕要深沉些，比门前绽放的野花的红要浅淡些。

最让我好奇的则是它的味道。它的样子不伦不类，怎样才能使它和谐的融进这个餐桌上呢？姥姥的回答是：香椿炒鸡蛋。香椿泡水，倒入锅中焯水。断生后捞出来。剁碎后加上一勺盐，和打散的鸡蛋一起倒入油锅中摊成一张饼。这道菜就做好了。还有一种更为简单的做法：香椿用开水焯烫后加入盐就可以直接吃了。做法简单朴素，味道可不简单朴素。它原本就独特的味道沾上了浓浓的乡土气息，不停地挑拨你的味蕾，在你的舌尖上跳舞。

香椿就是这样一种独特的蔬菜。只是吃过一口，它的味道就能令你永生难忘。它的外表看起来并不是那么美观，可是偏偏生在了百花争奇斗艳的春天。虽不如花儿明艳，也不如青草芬芳，可它力争上游的这种精神是最令我所惊叹的。

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