春暖花开，又到一年一度的樱花季。绿樱花在北京玉渊潭公园盛开，花浅绿色的，非常稀有，被称作是“樱花界的大熊猫。”

赤橙黄绿青蓝紫，鲜花以及丰富的色彩，令人感到生命无限魅力。那么大自然究竟是如何让这些花缤纷的颜色呢？

鲜花花瓣细胞中含有青色素、类胡萝卜、叶黄等主要色素，在不同胞夜pH值下，这些色素会让花朵显出不同的颜色。例如，如果花瓣细胞中的色素为主，那么花朵的颜色一般在红、紫、蓝三色之间变化；一夜黄色为主的，一般呈现淡黄色；以类胡萝卜素为主的则在黄、橘红色之间变化。

科学家发现，在植物花朵很有色素中，类胡萝卜素比较稳定，并不会对酸碱做出什么指示反应，因此含类胡萝卜素多的花能够稳定显示出黄色与橙色。但花青素不稳定，自然界鲜花颜色丰富多彩，与他的这一性你密关。

花青素是形成鲜花色泽的主要的色素，他犹如一条变色龙，它酸碱度很敏感，只要酸碱度稍微有变化，他的颜色就会随之而变。例如，在不同细胞液pH值下，花青素的显示结果不同。在pH值呈酸性时，它会变成红色，酸性愈强，颜色愈红；在pH值为中性时，它会呈现紫色；在pH值呈碱性时，它会变成蓝色；碱性较强时，会变成蓝黑色。

你一定认得牵牛花吧！它那喇叭状的花朵，很引人注目。喇叭花的颜色挺多，有红的，有蓝的，也有紫的。其实，这全是花青素的"把戏″，如果你把一朵红色的牵牛花摘下来，泡在肥皂水里，这花朵会变成蓝花。然而，这就是他的“把戏”，还能重新变回去，只要你把蓝花再浸到盐酸痛溶液里，就变成红花啦！原来，是溶液的酸碱变化起了花青素的变色。

在植物体里，有酸性的东西，也有喊性的东西。不仅不同植物体内的酸碱度也不一样，即使在同一种植物体内，酸碱也会因光照、湿渡等不同而变化。这样，花青素在人们面前“耍把戏”，选择“千紫万红”的声势。

你一定会奇怪:"芙蓉早上开花是白色的，中午以后逐渐由粉红色变成红色，这是怎么一回事？你如果到棉花田里走一走，也有这种情况，棉花不但上午和下午都会变色，而且同一枝上会同时开着几种不同颜色的花，这都是花里的花青素随着与光照射的强度、温度的变化我们耍的把戏！

这就是“青花素”的把戏！