我的家乡在扬州，早茶是扬州众多文化名片中的一大亮点。

早在唐乾盛世年间，这里就流行起喝茶之风。作为一种民间饮食风俗，扬州早茶沿袭了淮扬菜的风格，成就了扬州的早茶文化风俗。

位于扬州老城区得眭桥的富春茶社，历经百余年的积淀，花、茶、点、菜地道独特，被公认为扬州茶点的正宗代表店。早晨六点钟，就已经有不少食客等候在门外。“吃”占据了早茶活动的半壁江山，从凉菜到炒菜，从各式点心到主食，从酱味小蝶到应季水果，应有尽有。

扬州面点凭借着精良的做工和典雅的造型成为扬州三绝之一。富春茶社的独家面点要数翡翠烧卖。制作时摘取青菜软嫩的叶片，稍作焯烫放入冰水，翡翠色的叶片渐渐舒展。接下来，师傅会操着翡翠烧卖“”右三刀左一刀”的独有刀法把菜叶剁碎，挤除青菜的多余水分，加入蒜蓉、姜末，辅以盐、鸡精、菜籽油充分融合。碧绿光泽的馅料就做好了。在将醒好的面团揪成大小均匀的面丁，快速擀成菊花边状的面皮。最后包入馅料，厨师只需轻巧捏几下，一只只形如石榴，底若铜钱，上端如蓬头，点缀少量火腿茸的烧卖便已成型。上屉蒸15分钟，清新碧绿、造型精致的翡翠烧卖就蒸好了。为了这一抹绿色，师傅在火候和时间的掌握上可谓独具匠心。

说到富春面点，灌汤包因其肉馅与鲜汤同居一室，也备受人们喜爱。直径6厘米左右的包子，兼具鲫鱼嘴、剪刀褶知荸荠鼓的可爱外形，如果你认真观察，

会发现每一个包子上面的褶都要超过30个。刚出笼的汤包，晶莹剔透的汤汁在晃动，但您可不能立刻“囫囵吞枣”，一是尝不到其真风味，二是这样吃很“危险”。汤包有他独特优雅的吃法:先用吸管给包子开个“天窗”，待热气散去，在慢慢吸出汤汁，否则可能就会像我小时候贪吃嘴急，闹出包子“爆炸”飞汤四溅的笑话。

早茶除了面点，自然少不了茶，魁龙珠是富春茶社的独创，它集安徽魁针的色、浙江龙井的味和扬州珠兰的香，按一定比例窨制而成，故得此名。它耐泡、 解腻又芳香，一年四季都能喝出春天的味道。

这里除了有状如花瓶的翡翠烧卖，皮如薄纸的灌汤包，还有乾隆御笔赐名寓意财气绵廷的阳春面，还有细丝如发能引针的文思豆腐羹……伴着沁人心脾的茶香、赏心悦目的花草以及古香古色的字画，一顿早茶连吃带品，两三个小时也是常事，唯有耐着性子细细品味，才能真正领略其中的绝妙。

扬州早茶作为舌尖上的非遗文化，不仅给一方水土养育的扬州人，也为全世界的人们烹饪出了精妙绝伦的味觉盛宴。