我们的国家是一个有着5000年文化底蕴的国家，历史悠久，源远流长。而饮食文化也是其中不可缺少的重要组成部分。

在我国，向来就有“民以食为天”说法，“人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌。”这样的口头语在民间流传着很多。在古代当时分成四大菜系:川、鲁、苏、粤。直到清代，人们又把四大菜系分成了八大菜系乃至现在的:川、鲁、苏、奥、浙、闽、徽、湘。下面我就给大家介绍一下我们家乡的美食。

我们的城市是沿海城市，美食自然是海鲜了。其中的佼佼者是——螃蟹。螃蟹有许多吃法，如:炖、炒、炸、蒸……而最让我喜欢的就是水煮了。首先，先把螃蟹洗净，放入锅中；再放入清水、生姜和大蒜大火烧至螃蟹披上红甲就可以出锅了。

刚出锅的螃蟹热气腾腾，夹杂着螃蟹的香气扑面而来，让我迫不及待的想开弄。先把螃蟹腿折断放凉后用剪刀将卸腿剪成三节，将带有脚尖的一节把螃蟹腿中的肉捅出来即可食用，腿部的肉口感十分鲜嫩。

把螃蟹壳掀开后，先把螃蟹壳中的汁水吸净，然后用蟹钳把蟹壳周围的蟹黄挖出来一口吃掉。吃完后把蟹胃去除，再把螃蟹掰成两半，轻轻地将蟹黄和蟹膏吸入嘴中。它们味道十分鲜美，入口即化，满口生津。蟹肉肥而不腻，香鲜味美，具有香、嫩的特点。

“蟹螯即金液，槽丘是蓬莱。”品尝过水煮螃蟹的人都会流连忘返。