凉皮，一种网红小吃。有段时间我迷上了凉皮，特别是楼下的凉皮店，凉皮Q弹可破，如同一条条水蛇滑入口中，香辣可口。我由于住在五楼，来回上下既费腿也费时间，每次去凉皮店都要夸一下老板娘的“秘制凉皮”，当然夸配方，也要夸人嘛。在一番“马屁”输出后，老板娘终于告诉我配方了！

首先，把200克面粉和200克王米淀粉倒在一起，加一少勺盐，增加筋性，600克凉水倒进丝滑的“玉米淀面粉”里。搅成糊状，过筛会更细腻，顺滑的粉浆就调好了！把水热沸了后，盆底𣎴用刷油，倒一勺粉浆，粉浆𣎴能太厚也𣎴能太薄，放到沸水中，一定要大火蒸。

接下来，我们调酱料。葱、姜、蒜、香菜切断，红油、蚝油、酱油倒入锅中，盐、鸡精放入锅中。热锅起油，姜、蒜爆炒，将热油倒入丝滑的凉皮之中，撒上葱花和香菜。美味的凉皮就做完了。

那嫩滑的凉皮吸入口中，鲜美的红油让人无法自拔，Q弹有嚼劲的“皮”让人回味。

我的“凉皮秘方”之旅就接近尾声了，大家应该都学会了吧，在也𣎴用千里迢迢的去买凉皮啦！