我的家乡湖南是一个江山画的人间仙境。湖南不仅风景秀丽，他的节日风俗也独具特

色。，就比如说春节吧，湖南人过春节总是要做腊肉，吃腊肉。

湖南人春节做腊肉吃腊肉习俗的形成与湖南的地形环境有关，湖南四面环山，食物容易受潮与发霉，腊肉便是存储食物的最主要手段，现在虽然家家有了冰箱，但这一习俗还是保留了下来。

虽然其他地方也有做腊肉的，在湖南的腊肉却是与众不同，为什么说我与众不同呢？可以先拿湖南和四川两个地方的腊肉做对比，前面的制作步骤几乎没有区别，但是区别在于最后一道工序。湖南腊肉是通过烟熏完成的，因为湖南经常下雨，要想通过晾晒让腊肉变干几乎不可能，而四川的腊肉大都是风干的。

所有人在春节，老农们一般会提前好几个月开始准备腊肉。做腊肉可是很有讲究的，不仅要把温度控制在10℃。左右还要选择带皮肥瘦相连的腿肉，因为这样做出来的腊肉吃起来才会肥而不腻，勤劳肉的时候也需要注意关闭新房门是热量均匀分散，做好后的腊肉一般可以保存三四个月，现在湖南人过节，不一定家家户户都做腊肉，但是作为传统菜肴，家家户户都少不了它。

在农历正月初一，美味的腊肉就上桌了，湖南的腊肉有一大特点，就是它既有甜的，又有咸的，不知道你有没有吃过甜腊肉，我们湖南的小孩子大部分都喜欢吃甜的，而大人则比较喜欢吃咸的，吃咸腊肉是不用再放盐，因为咸腊肉本身含盐量就很高了。

做腊肉，吃腊肉已经成为湖南人过春节不可或缺的一部分，湖南的春节也因为腊肉更具名味。