炉膛内燃着火，炉上熬的是：春节的味道。

我不能说家乡的味道是天下第一，但我能肯定家乡的味道独一无二。待小年天擦出一缕白，春节的味道便弥漫在空气中，菜地中，人们的心中。小时候最能唤醒我记忆的，便是老铫子里股东冒泡的汤，汤在一遍又一遍的沸腾中获得了味道，获得了新生。

铫越黑子，熬的汤越香。老铫子往往周深漆黑，其貌不扬。用了许多年的老铫子，即使放清水，也能煮出味儿来。砂锅多孔，每一次汤中的鲜味儿，都能被锁在孔隙之中。汤是很好做的，可做好却很难。肉要炖的酥而不烂，萝卜要炖的软而不散。这全靠厨师对火候的掌控和对食材的了解。熬的好的汤，各种调味品的装裱，一勺盐只，一撮葱，鲜味儿便从锅中溢出来了，也溢出了一片清香。

农村很朴实，连菜也没有了，城中华而不实的感觉。所有的食材都是新鲜的，天然的。萝卜往往刚从地里拔出来，就洗洗去皮，用来炖汤了。

农村的菜很简单，没有琐碎的工序，只留下原汁原味的清香。农村不善于装潢，菜只用盘子盛起来，并不用刻意摆弄。土灶上炒着的菜，小葱切段，生姜切片，只需把菜在厨师灵巧的勺子下一过：只见双手在一对白鹤，一手拿刀，一手按菜，只听“咔咔”几声，白菜便已脱胎换骨，准备下锅了。

炒菜时更美妙，油在锅中跃着，菜在旁边等着。葱姜打头阵，随着一阵噼里啪啦的响声，锅中腾起一股香味。随着白菜的加入，这场交响曲愈加猛烈起来，时高时低，时密时疏。在火和油的一戏弄下，在锅铲般的戏弄下，直至这场惊心动魄的“战役”结束，菜慢慢的，轻轻的，悄悄的熟了，人们也享受好了，加一搓盐就出锅了可，便被装盘上桌，等待着大人们大快朵颐了。

历时半天的饭菜里，不止包含着美味，也包含着欣喜，幸福。是呀！这简单的几道菜，是可以织出大好春光的。

时间如一炉火，在记忆里煲着春节的味道！