鱼米水乡兴化，距今己经有两千多年的历史，有着源远流长的历史文化与得天独厚的自然条件。兴化是郑板桥的故里、水浒的摇篮、千岛菜花池。

这里的人们每天习惯的过着“早晨皮包水，晚上水包皮”的悠闲生活。这“皮包水”就是指早晨到茶馆里喝早茶，那“水包皮”就是指晚上去泡澡堂子。凡是来过兴化的人，对兴化的早茶那直是赞不绝口！

说到兴化的早茶，不能不提烫干丝。烫干丝是早茶不缺少的一味茶头，桌桌都点。兴化的早茶不似扬州和北京那么讲究，放几片腌制好的生姜片，撒几颗油炸的花生米，青红椒丝配色，就是一味美食。和其他地区不同的是，兴化的早茶主要是当地人消费，因此还保留着当地的朴实和乡土气息。蜂糖糕做工不够细致，包子形状不够漂亮，个头有的也比较粗笨，但这一切并不影响兴化早茶的美味和亲切。三丁包子、千层油糕、虾肉蒸饺、松仁烧麦等，都深受顾客的喜爱。店里有免费的茶叶，随意冲泡。一般来说，要一壶茶，吃一些点心，再来一碟烫干丝，最多十几元钱就很不错了。

兴化人对早茶的讲究，个个都有所包含的意味：其一这表现了兴化人的勤勉，早起一直都是祖祖辈辈保留下的良好生活习惯。一日之计在于晨，早饭吃好，全天就好。其二表现了兴化人对美好生活的追求，一早起来便有了创造的欲望，把菜呀点心呀都做出了那么高的水平，让更多人去享受。

除了早茶，兴化的千岛菜花也闻名于世。

和别处的油菜花不同，兴化的油菜种植在成千上万个湖中小岛上，油菜花开时节，那些星罗棋布的小岛上便开满了金黄的油菜花，在水面上勾织出一片“金色花海”，可谓“万亩荷塘绿，千岛菜花黄”。连接这些“小岛”的便是那条条纵横交错，曲折百回的河水，水面上架起了各色各式古色古香的木桥，与周围的油菜花交相辉映。

“河有万湾多碧水，田无一垛不黄花”，确实，小河弯弯曲曲，静静的流淌，如一条明亮的缎带，在阳光下闪闪发光。田中满是黄花，却不是一种黄，淡黄、明黄、奶黄、鹅黄，再加上或浓或淡的绿叶，好一幅《春日花田图》！

漫步于花田中间的小路上，周围灿如今日的油菜花足有半人多高，它们随风轻轻摇曳，把花香送往远方。是花香，你细闻闻不到，只有在不经意间，这淡雅的清香才能悄悄钻进你的鼻孔，像一个小精灵在与你玩捉迷藏。

兴化之城虽小，但美食无数，美景无双，历史悠扬。听：“笑望海光月，轻扣板桥霜，微风摇曳竹影，我的梦里水乡。万亩荷塘绿，千岛菜花黄，荟萃江南秀色，我的甜美故乡。绿色兴化，情戏八方。碧悠悠的岁月，暖烘烘的心肠，总把深美丽融进水上森林，赠你一路芬芳……”一首《梦水乡》道尽了兴化的美景人情。

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