熙熙攘攘的闹市,人声嘈杂,街头巷陌,两旁店铺拥挤,往来尽是美食飘香,我身处琳琅的美食街,却只要了一碗清甜的豆花,细细抿入口中,丝丝的甜蔓延,沁人心扉,是我喜欢的顺滑,但还是不住蹙眉:明明是一样的原材料,味道却天差地别。
我始终想要在深圳寻找的是老家的咸豆腐脑,与南方的甜豆花有着异曲同工之妙,却一咸,一甜,让食客有着截然不同的感受。
犹记得在老家的时候,在寒冷的冰雪里吃一碗热腾腾的豆腐脑,配上一根香脆的油条是我无数个早晨起床的动力。我总是三两下套上一件厚毛衣,裹上羽绒服,扣上一顶毛线帽就出了门。清晨的北方总是格外的冷,我呼出一口白气,看着它散在空气中,很快不见痕迹。
这个时候市场还没开门,只有嵌在旁边的几家小店冒着热气。我灵活地一掀厚重的门帘,钻进一家早餐店。“来啦闺女,还是来一碗豆腐脑一根油条是吧?”胖胖的老板娘带着长袖套正忙活着,抬头看见我,乐呵呵地问。“是,记得帮我多加点卤哈。”我答着,咽了咽口水。“管够!”老板娘红扑扑的脸上溢满了朴实的笑。
我趴在窗口,瞧着老板娘行云流水般的动作。只见她拿起一个塑料袋,往那大碗上一套,拿一把长勺,在装满豆花的大锅里一削一挑,重复几次,便盛满了一大碗,再慢慢浇上卤汁,扬一把葱花,与一根松脆蓬松的油条一起递给了我。我感谢地笑笑,两只手端着,小心地搁在台上,从旁边拿过来一个调料盒,舀了满满一大勺辣椒油,这辣椒油是老板自家炸的,又香又冲,十分够味。
咸豆腐脑可以说是北方的特色了,香咸的卤撞上滑嫩的豆花,各自为政,一起送入口中,却是出乎意料的搭配。第一口下去,急急就吞了,只能咽下口辛辣的温热。再一口,慢慢抿了,是辣中带有鲜香的润滑。这时候,再咬一大口油条,嘴里便立即充满了油腻的香。我常常将油条撕一半,扯成一段段泡在豆腐脑里,向下压一压,松脆油条里便会立即饱满着香辣的嫩豆腐花,一口吞了,口腔里似有多种味道碰撞着味蕾,香中夹甜,辣里藏鲜,不一会儿,一碗就去了一大半,胃里是暖烘烘的满足,额上还会渗出颗颗细密的汗珠,只一个字,爽!
那时在老家的时光,咸豆腐脑一直陪伴在我每一个清爽的早晨,它有着浓浓的家乡的味道。不论我走过多少地方,品尝过多少美食,在我童年时种下的那碗咸香的记忆一辈子都不会忘却。
早时,我不明白诗词里的那些乡愁,如今,我品尝着手中的这碗甜豆花却吃出了淡淡的思念……它承载着心中家乡的味道。
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