常年居住北方的当地人，回乡生活的乡下人，在外工作的打工人，以及充满童趣的小孩子，提到饺子，谁不就立时生出一种香香的回味的感觉呢？这个内馅外皮的小“元宝”放在锅中，让它伴着水一起沸腾，叹气过后，揭开锅盖，但是瞅瞅样儿，闻闻味儿，口水就已经溢出嘴角了。更何况是大碗大碗盛上，大口大口的品尝呢！

做饺子靠技术。在我家，过年时每每都要端出一锅“元宝”来，寓意“岁岁交子”。那么包饺子之前就有一系列的准备工作要做，奶奶主动承包了这项工作。首先要和好面，这要掌握好面粉与水的比例，以及面的软硬程度，用奶奶的话说就是:“好饺子来自好面。”面和好后是醒面，让面与酵母一起进行肉眼看不见的“神秘加工”。这时候我就帮奶奶拌馅料儿，大约过了两三小时吧，面团已经比先前的身体长了几圈，活像个憨厚的大熊猫。等面醒好了，下一步工作就交给妈妈了——不，我也得帮忙——便是擀皮包饺子。在我看来，这每一步都不容易呢！

“捏造”“元宝”时，妈妈和奶奶配合的很默契，大概两位“神厨”都是“各显神通”吧！妈妈一手捏着压好的面饼，一手按着擀面杖，一边旋转面饼一边擀，可真是“身手敏捷”。在“咯嗒、咯嗒”声中，转眼间一个中间略厚，四周又圆又匀的饺子皮就擀好了。奶奶麻利地接过饺子皮，一手托皮，一手用勺子舀了一团饺子馅，不多不少，正好能被饺子皮包住。然后，奶奶再用拇指和食指顺饺子边，一个褶子一个褶子地捏。饺子听话地经奶奶手中从这头转到那头，很快，一个“元宝”便诞生了。

等我将一个个元宝小心翼翼地在锅里整齐的摆放好，一切准备停当，轮到爸爸和爷爷轮番守住“八卦炉”了。这段等待的时间，真是一次煎熬(尽管只有三四十分钟，但我从饺子上锅起，就迫不及待想品尝)，妈妈又将菜叶加入其中，撒些葱花、姜、辣椒，那饺子也像是益发美味了。

经苦苦等待，香喷喷的饺子上桌啦！我第一时间便洗碗盛饺子，细细品味。嗯！美味程度让人赞不绝口，这才是正宗的“饺子味儿”！

年夜饭桌边，靠着椅背斜立着的我，肚子已经成一个大鼓了，桌上的锅，原先是满满的饺子，现在经我一番扫荡，已经见底了，连那半碗香肠，家人也无法将他留下了。

这就是我最喜爱的食物——饺子，它不仅美味，还承载了家乡一贯的风土人情，承载了除夕之夜人们美好的祝福。