自从在沙家浜吃了那一碗豆腐花之后,我就难以抹去它在我味蕾中的记忆。

那白嫩嫩、滑溜溜的豆腐花“沉睡”在碗中,褐色的酱油汤搭配几滴芝麻油,浇在上面,黄白相间的小虾米如同小雨点坠落其中,看着就口舌生津。再加上方方正正的榨菜丁,配上妖娆的葱花,层叠叠压在豆腐上。老远就闻到香味了!

想要吃新鲜可口的豆腐花,那还得自己动手制作。豆腐花的制作过程可不简单呢!先要准备好做豆腐的材料:黄豆2~3斤,卤水(或食用石膏)适量,还要备上作料少许,如虾米、榨菜丁和葱花等。此外,还要准备一个小石磨(也可以用搅拌机),以及模具、保温桶等工具。材料准备好了,接下来就开始着手制作了。

第一步,要将黄豆去壳筛净,泡入水中,使黄豆膨胀起来,2~3小时之后才能拿出来。接着,就要用石磨把黄豆磨碎。如果家里没有石磨,也可以用搅拌机代替,将黄豆慢慢磨成又香又细的豆浆。

第二步,将豆浆放入大锅中烧,如果想要豆腐嫩一些,就要掌握好火候,不能烧太久。在煮的过程中,还要一边煮一边把浮在表面的泡沫去掉。至此,煮的步骤就完成了。

接下来的这个步骤是极为关键的,因为这关系到豆腐质量的好坏。这个步骤就是用卤水点豆腐。把卤水一点一点地倒进煮好的豆浆里,并且不停地搅拌,这个极其关键的步骤让我紧张不已,生怕快完成的豆腐被我毁掉了。

最后一个步骤,把点好的豆腐放入模具中,用纱布包住后,立马将它放入保温桶里,制作豆腐花就大功告成。有客人来光顾时,放入几块豆腐,撒上些虾米、榨菜丁和葱花,一碗色香味俱全的豆腐花就做好了!做吧!

真好吃,如果你也想吃,就来我这儿学着自己做吧！